サザエと塩鮭

こんにちは。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」の高橋です。

昨日、母の実家の佐々木製麹本舗よりサザエと塩鮭一匹頂戴しました。

海育ちの私は、気持ちが高ぶり早速家のキッチンにてソクソク捌き始めます。

▲まずはウロコを取り除き


▲お頭を取ります

捌きながら今日のお酒は何にしようか白ワインにしようか日本酒にしようか真剣に悩んだあげく、両方飲んだら良いんじゃないか！！の結論に至りました。

気分が良くなったら、一匹まな板の上にどんと置きます。
包丁の一引きが上手く骨に沿って切れる事を願いながら…。

▲鮭に入刀！


▲キレイに捌けた！


▲キレイに三枚おろしが出来ました


▲焼き物にする為に切り分けます


▲骨に着いた身も美味しいです

無駄なくキレイに全てを頂ける様に真剣に塩鮭に向います。
自分自身ではキレイに捌けたと思うので、ご褒美に秋元さんにて購入した新政さんのヤマユを頂きました。

今日も良い一日で締める事が出来ました。
明日も小さな幸せが訪れて来ないかなーと願いながら就寝します。

皆様、お休みなさいませ。

▲サザエは壷焼きにしました、美味！

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