オススメお惣菜情報☆

おはようございます。
秋田県横手市十文字町の地産地消デリカテッセン「紅玉」のインターン生　さとう　です。



いきなりですが、
「塩麹」や「甘酒」がけっこう前から流行っていますよね？
今ではどこのスーパーでも置いてあるし、レシピ本もたくさんあるし、飲食店でも取り上げられているし…
「一時の流行だろ？」「飽きたしもういいよ！」とおっしゃる方もいらっしゃるかもしれません。

しかし、
麹の原料は米、米どころといえば秋田、秋田県南部には米農家だけでなく麹屋さんも多い！
ですから、米の加工品が注目されることはとても喜ばしいことなのですよ！！



という前フリをしまして、
デリカテッセン紅玉は、地元の麹屋さんの商品を使った新メニューを開発☆
今回はこちらをご紹介します。


２２日の知事訪問の際にも提供された、店長さんこだわりの１品、

その名も、「甘酒タンドリーチキン」です！

▲昨日から店頭にも並んでいます♪

調理工程をちょっと拝見！`・ω・)ノ

使用する鶏肉はこちら

▲岩手から取り寄せています。他の鶏肉のデリもこちらを使用

この鶏肉を甘酒入りの特性ダレに３日ほど漬込みます。

タレに使用する甘酒は、平鹿の新山さんが取り扱う甘酒。
砂糖不使用、水の使用を極限まで抑えた、米本来の味が引き出された特別な甘酒なのだそう。

この甘酒と、紅玉オリジナル調合のカレー粉、醤油、塩etc　をmix。
店長さんはこのタレ作り（配合）にかなり時間を費やしていました。

▲隠し味のバルサミコ酢！ここで紹介する時点で隠す気ないですがw

▲次の日の予約が殺到しており３日間も漬けてられない為、
今回はフォークで穴を空け染み込みを良くします！

▲鶏肉にタレをたっぷりまぶします

あとは焼くだけ。
簡単だけど、こだわりがたっぷり詰まった１品です！

甘酒が鶏肉を柔らかジューシーにし、
さらにお米の優しい甘みと風味を加えてくれます♪
カレーのスパイスも程よく効いて、今の時期にもぴったり！


ぜひお試しください！！●＞ω＜）b

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デリカテッセン＆カフェテリア　紅玉
〒019-0509　秋田県横手市十文字町梨木字沖野66－1
TEL 0182-42-5770
E-mail:kougyoku_deli@mail.goo.ne.jp
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