秋刀魚のやわらか煮

こんばんは。
秋田県横手市十文字町の宅配弁当、オードブル「紅玉」の「たかはしもとい」です。

秋風が吹いてきた、、、そんな実感があります。
朝晩が随分と涼しくなってきたのは勿論ですが、日中ススキの穂を揺らす風も、ときに涼しさを越え寒いと感じる様になってきました。
稲刈りの始まった田んぼも多くなり、いよいよ実りの秋を迎えた秋田です。

秋は味覚の秋、食欲の秋。
季節の食材で、皆さんはどんな食べ物を思い浮かべますか？
新米、果物、山菜は勿論のこと、お魚にも秋らしさを表すものがありますね。

その代表格は秋刀魚でないでしょうか？
当店でもいよいよ人気メニュー「秋刀魚のやわらか煮」が始まりました。

▲秋刀魚のやわらか煮

圧力鍋で煮た秋刀魚は骨まで柔らかくお召し上がりになれます。
タレは酒と生姜を効かせて、臭みは全くなくお召し上がり頂けます。
また隠し味に梅漬けが入り、薄味ながらちょっとピリッとした味わいでご飯が進みます。

実は私自身、秋刀魚が大好物で、塩焼きや刺身も好きですが、何といってもこのやわらか煮は大好物。
昨年は記録的な秋刀魚の不漁で全然お作りする機会のなかったこのお惣菜ですが、今年は何とか皆様にお届け出来そうです。

但し、天然物のお魚は自然の恵みの最たるもの。
いつまで水揚げがあるのかは天のみぞ知る。
是非お早めに季節の味わいを楽しみましょう！


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