昨日は自家製酵母のパン教室でした 
発酵不足なのか？発酵過多なのか？
今朝、冷蔵庫から出してみるとビミョー 
それでも、とりあえず焼いてみることに！
失敗かも？と思うと、成型を頑張る気も半減・・・
紅茶ミルクなのでミルクブレッド風 
見るからに、手抜きな感じ？ 
教室で焼いたのは
紅茶ミルク生地の 栗パンとミニ食パン
お願い
手前味噌用に 米麹を予約したんだけど、その時に米麹酵母にチャレンジしたいの。
米麹酵母の起こし方をご存じの方、ぜひ教えてくださいね 
褒めて育ててくださ～い 
Thank you for your click.
紅茶ミルクは失敗・・・？しちゃったのかしら・・・？
naonaoは冷蔵庫を上手に使えねくってね～。
夏も冬も常温発酵。
冷蔵庫をもっと上手に使いこなしたら、
もっともっと時間に余裕ができるだろうなぁ～と思いつつ・・・。
お教室のパンとってもおいしそう～。
栗の形・・・？可愛いわ～。
↓赤ワイン仕込み・・・・？のカンパ、。
取ってもおいしそう～。
これ仕込み水が赤ワインのみ・・・？
その前にナッツなどを漬けこんでおくのね。
クリスマスのパンにいいかも～。
真似っこさせてもらってもいいかしら・・・・？
あっ、米麹・・・。
naonaoは起こしたことないんだけど、先日ブロ友ちゃんが起こしてましたよ～。
確か普通に、お水に麹をちぎって入れて～、お砂糖入れて～・・・、って感じでした。
２ヵ月以上のご無沙汰です。すみません。
TOTYさん。パンの腕前アップ度素晴らしいですね。
色んな成型とお写真も素敵ね！
なんだか私...一気に老けこんで手間なし成型でのパン焼ばかりです。
TOTYさんのをみてちょっぴりガンバロ～って（笑）
さて... 「米麹」ですが 教室での種おこしは
「１番種」４８ｈおく
生米→１００g
ごはん→３０ｇ
乾燥麹→８０g
水→２００ｇ
「２番種」 ２４ｈおく
ごはん→２００
麹→６０
水→８０
前種→６０
「３番種」２４ｈおく（煮立たせると甘酒になる）
ごはん→２００
麹→４０
水→１００
前種→６０
「４番種」２４ｈおく 完成
ごはん→２００
麹→３２
水→１２０
前種→４８
※生米はメタルで砕く 細かい泡がシュワ～と出たら次の工程へ
ごはんは荒熱のとれたもの
３番種までは２ヵ月保存可
一応教室のレシピです
注文された米麹と同じかは分かりませんが
このレシピでは大量の物が出来ますので
スタートはほんの少量で私はやります
この酒種はとても美味しいです。
参考になりますかしらね～～
高野龍神スカイライン５年ほど前に行きました～
懐かしい～～
まぁ、少しは膨らんでパンらしくなったから
赤ワインだけです。
真似してね。
麹酵母、ありがとうね。
生米とご飯も入れるんですか？
先日、ご飯酵母というのを知ったのですか
それにも近い・・・感じだわ。
注文したのは生麹なんです。
どうでしょう？