いよいよ今年もあと１月ですね～。と、いうことで
年末恒例、代々伝わるお味噌を仕込みました。
麹比率の高い白みそです。
ずっと昔買ってた麹屋さんは１０年以上前につぶれ、
（この頃はお味噌を家で作るなんて人は少数派で、後継者がいなかったみたいですね）
その後、知り合いに頼んだりして麹を購入するのに苦労する時がありましたが、
その麹屋さんもつぶれてしまいました。
ちょうどその頃からスローライフの流行りか？
インターネットでも麹を買えるようになり、２～３年ネットで購入。
今年は車で買いに行ける所の麹屋さんをネットで見つけたので、買いに行ってきました。
「今朝、できたばかりの麹です」と手渡されると、なんだかちょっとＨＡＰＰＹ 
お味噌の配合は受け継いだものの
作り方は今時風に簡単にビニール袋を使って足で踏み
踏み 楽ちん 
今から１月寝かせて、お正月のお雑煮に使います 
その後、再び寝かせて熟成 
ちょこっと麹を取り置いてます。
塩麹も美味しいけど、また違う何かを試してみたいの～ 
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石垣の上の木を見上げて・・・
石垣と紅葉のコラボを写しに（もちろん夫の好み）壺坂寺近くの高取城跡へ 
山道を登ること２時間近く・・・ひたすら、しんどかったです。
この道をこの石をどうやって運んだんでしょう？
昔の人はえらい！！
途中の道にこんな根っこが絡まった３本の木がありました。
ふもとの村には
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実りの・・・実り過ぎの秋です。。。結婚以来 最高の柿の豊作！
ふゆ柿１００こあまり＋アルファ鳥さんの分 
ちょっと豊作過ぎ 
今、リンクを張ろうと花の写真をアップした時のをみたら・・・
予言的なことを書いてました・・・ 驚き 
完熟のが１つあったので、捨てるよりは・・・って酵母を起こしてみたら、速い！
フレッシュフルーツで速すぎるのは弱いかも・・という恐れで
仕込み水全量 柿酵母で
色は柿色できれい。でも、柿の味がする訳ではありません。
そして、さらに豊作だったのが 渋柿 えらいことです。
渋柿はなんと、なんと ４０８こ＋アルファ鳥さんの分 
もちろん、渋柿の木は１本
あまりの重さで枝が垂れ下がって、しだれ柿になってました 
その４０８こは・・・只今、焼酎で渋抜き中 
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今のレーズン酵母は 初めてサルタナレーズンを使ってるんだけど、
これが、発酵も早かったけど、元気な期間が短かったような・・・もしや老化も早いのか？
あっという間に酸っぱくなってしまった 
捨てるのももったいないので、ババーーーんと酵母使い切りでこんなの焼きました。
大好きなパンなの。
生地１００にフルーツ＆ナッツが１５０と、具の方が多いの。
めっちゃ、美味しいよ 
老化を遅らすいい方法ないかな～？
もちろん、人間 
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香港のお土産に貰いました 
右下の出前一丁も香港製造って書いてあります。
もちろん、これは日清さんのほんもの。
米粉のラーメンって・・・ 日本みたいに米粉が流行ってるの？
それとも、ビーフンのこと？
食べるん楽しみです。
中国の模倣品の数々、ニュースで見ますが・・・
コアラのマーチそっくりな中国製のお菓子もありました。（写真なし）
箱はちょっとへしゃげた六角形で、ピンク。
これで「真似じゃない」と逃げるつもりかって思っちゃいます。
恐るべし！ 中国のコピー。
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