平成３０年 クリスマスイブは

今年は孫が来ないので、クリスマスツリー出さなくても良いね？などと話していたら、お熱で引き受けることになった。

あーちゃまー、クリスマスしたいと言うので急きょツリーを出し二人で飾りつけしました。

本人はと言えば、２２から２４日は北茨木でキャンプ、２５日はグアムだって。





せっかく飾ったので、



頑張ってローストビーフ焼き


スペイン風生ハム



スペイン風ムール貝のトマトソース和え



１年に一度しか使わない食器、グラスで、爺とメリークリスマス！


子供のころのクリスマスと言えば、父が持ち山から、松の木を切り出してきて、綿で雪を飾り、オーナメントを飾り、ケーキがあり、チキンがあり、父の取引先のおじさんがケーキを持ってきてくれ、いつもホールケーキが２個あった。

あるときおじさんは当時では珍しい、アイスのケーキを持ってきてくれたことがありました。

家の一番寒いところに置いてあったのだけれど、半日立って食べるころには溶けていて、皆でスプーンですくって食べたのを思い出す。

冷蔵庫が今のように大きくなくほかのものが入っていたら、ケーキのような大きなものは入らなかったのです。

２３日位になると雪が降りはじめ、２４日にはホワイトクリスマスになったものです。北海道でも雪の少ない地方でした。

クリスマスが終わると、ツリーの木は小さく切って、まきストーブの燃料になりました。

昭和４０年ころの話です。





２２日は冬至。

今年こそは湯船いっぱいの柚子を浮かべたいと思っていたのに、なりが悪くて今年も６個。




あと６日で今年も終わり。あと何年いきていられるのだろうか、、、、、、、、、、、。

七草粥

昨日は七草後湯を作ってみました。

セリ、なずな、ごぎょう、はこべら、仏の座、スズナ、すずしろ。

まあ、大根にカブになっぱにと簡単に言えばですが。

でも、はこべらなんてものは、昔おばあちゃんが鶏のエサとして、その辺の草をむしって食べさせていましたが。

これを軽くゆでまして、細かく刻み。


昼に見た、今日のお料理でやっていたのをアレンジしてみました。

鶏ひき肉を、しょうが、お酒、塩でまぜ、お水を加えてゆるゆるに伸ばし、最後に片栗粉を入れてる。

それを分量のお湯でスプーンですくいながら入れてゆであげ、そのお湯でお米2合をおかゆにする。

30分くらい弱火で煮ておかゆを作りその後、鶏団子いれ、最後に七草を入れる。

これが結構おいしかったの。

レシピでは、ごま油を入れるようになっていたけれど入れなかった。

〆は、梅干しでさらさらと、軽く2杯食べました。

長男が帰ってこなかったので、残りは冷凍し、誰かの病人食になることでしょう。

神無月ですが、、、、、。

うっとおしい秋雨。

長男が食事が要らないといったときのお豆腐。
落としても崩れないというお豆腐で、餃子を作ってみた。

いまいちだった。

で、皮がなくなったので残った具でハンバーグにしてみた。


本当に硬くて微塵にきって、手でこねてもつぶれない豆腐。

いまいちだった。

お豆腐の淡白さに全ての調味料が消されて、味気ないハンバーグ、ソースいっぱいかけても美味しくなかった。

まあ、失敗もしょっちゅうあるさ。

ねぎたっぷり、大蒜たっぷりなので黒ラブには食させられない。

今日から１０月。

１０月といえば、又あの嫌な日がやってくる。

そう、あの誕生日とか言うやつで、年が一つ増えていくやつ。憂鬱じゃ！！

自家製ソーセージを作ってみた。

涼しくなってきたので、ちっとだけお料理がんばってみるかな？

てなことで、黒胡椒味のポークソーセイジを作ってみた。


豚のひき肉にたまねぎ少々（適当に）、少々の生姜汁、１欠けの大蒜のみじん切り、オーストリアの岩塩少々、黒胡椒の引き立てを多めに。
ミキサーで適当に引き、硬いようだったので日本酒を少々（白ワインでもいいかな？）


サランラップで細長く丸める。


電子レンジで、約５分。


オリーブオイルでアスパラガスとともに。

写真がぼやけているのではなく、出来立てで湯気が立っているんです。

男供にはとても評判がよろしく、美味しいといってもらえた。

やれば出来るのよ私だって、、、、、、。

筍料理 Ｐａｒｔ ３

今日は、筍と油揚げとひじきの煮物。


まあまあの、評価を頂きました。

筍料理 ｐａｒｔ ２

風ものすごく強し。

夕べは筍沢山ちらし寿司でした。
ほぼ完売。


筍のきんぴら。
白ゴマが切れていたので、料理人はやや不満でしたが、たべんど達は満足げのようでした。


いつまで続く筍シリーズ。
今日は何ろうっかなぁ？

筍料理

風強し

早速筍を使ったお料理をば。
日曜日はすぐに茹でた筍で、若竹煮を。

昨日は、筍いっぱいご飯。


筍と根菜と鶏肉の炊き合わせ。
家の庭には山椒の木があるんです。１年にいっぺんだけ大活躍のはっぱ。

ぼやけているのではありませんよ。出来立てで湯気がほやほやです。





いいさ、自分達だけで美味しいもの食べて楽しめば！
筍堀にも連れて行かないで、俺の食べられないお料理ばっか作って、すねちゃうから。

そんなこといわないの、次回は必ず連れて行くからね。

今日は８種混合の注射を打ってきたので、ちょっとお疲れのアラカン黒ラブ　ロックでした。

餃子の具っ！

結構餃子には自信があって、毎回大版の皮で６０個位普通サイズ皮で１００個位作る餃子。

家族はほとんど一回で食べきってくれる。

中身は赤身の豚挽き肉と、普通の豚挽き肉を半々くらい。
たっぷりの大蒜、にら、茹でてかたくしぼった白菜。
塩、黒胡椒、ごま油等々で作る。

昨日はちょっと疑問がわいたので試してみることにした。

キャベツは茹でないで入れるのに、何で白菜は茹でるのだろう。

今日は白菜を茹でないで入れてみよう。時間も短縮できるし。

ささやかな疑問が大失敗を招く。

出来上がった餃子は味がしない。
大蒜も、にらも、ごま油も香りがしない。

ただただ青臭くて、自分が一口食べてもまずい。

夫は、新作か？
長男は、今日の餃子味が薄い。

白菜はえらいのだと思う。

すべての材料の味と臭いを見事消してくれたのだ。


結論。


美味しい餃子を食べたいと思ったら、白菜は決して生で入れてはいけない。

たとえ少々時間と手間がかかっても、茹でて、そして固く絞って入れるべし。

さすれば一口咬んだ時にあのジュウシィな汁とともに、にらと大蒜と豚肉の香りが
口いっぱいに広がる美味しい餃子が味わえるのだ。


近日中にリベンジを図らねば！！