NEW！対馬の短期養殖！！

暖冬、暖冬と言っていたと思えば、なんと沖縄や台湾でも雪が、霙が、
観測されたという昨日、日曜日！！
ホント、寒かったですね～
風が強いくらいで特に天候の荒れは感じなかった東京では全く実感もありませんでしたが、
ニュース見ると本当に物凄い寒気だったんですね～

という事でやっぱり海は大時化のようで・・・特に九州はすごそうですね。
ただあれだけ風が吹いてしまうと日本の近海はほぼ全域で時化でしょうね～
大きい縄船は場所によっては出れたようですが、釣りなどの小型船では・・・
品物的には天然は近海は大きめの天然本マグロは津軽も含めて何本かありましたが
もうこれは言うまでもなく万単位の競り値。
小さめの小マグロも数は少ないですね。
値段のこともありますが、やっぱり小マグロはどうしても・・・
個人的には魅力を感じられないんですよね（＞＜）
これも春先の時季になれば日本海定置も良いんですが。。

養殖物は伊根は先週でオシマイ。。
代わりに出ている長崎県五島列島対馬産！伊根の代わりに初めて仕入れてみました！



腹だけ卸して残ったのがカマだけなのですが（＾＾；）卸して中を見た感じでは
伊根よりも若干脂が強めかなぁ～といった感想。
ただ、同じ境港の旋網マグロで、おそらくは伊根と同じやり方で養殖をしているのでしょうから
味は美味しかったですね！養殖特有の味もほとんどしませんでした。
あとは色の持ちがどうでしょうかね～？？
伊根はとにかく色持ちも素晴らしかったですからね。
同じマグロで同じやり方でも、京都若狭湾と五島列島対馬では水温は間違いなく違うでしょうから・・
その違いが魚にどう影響してくるのか！？
これからちょっと『実験』してみようと思います（＾＾；；）

どれくらい色持ちするのかを把握しておくことはお客様におススメする上でも
本当に必要なことになってきますからね～

ホント、伊根くらい色が持ってくれることを祈るのみです（汗）


マカジキはほぼゼロと言っていいくらいの２本のみ。
近海メバチは多くはないですが、思っていたよりはあったほうですかね？

この寒気、まだまだ威力を発揮しそうですね（泣）
明日もなさそうだなぁ～