真夏の握り イカの塩辛寿司が食べたくなってね・・・

2018/8/1　水曜日　晴れ　熱い･･･32℃位･･･

この所肩も痛くて　暑すぎるので　久々に寿司を握ることに･･･
イカの塩辛の握りが食べたくてね･･･
塩辛というよりも　イカのゴロ和えという感じでしょうかね　唐辛子を利かせたね。


そんなで　買い出しに行くことにしました。
いつもの〇〇市場ですが　刺身よりもウナギがいっぱい･･･

そんな中で　早速生イカを見つけます　中位の大きさの3杯入り　今時期はこれ位の大きさが
甘みがあって美味いかと。

その他に　冷凍が良いのがなくて　生の本マグロの赤身（安かったのでね･･･）鮮度は今一か。

さらに　噴火湾のホタテの剥きたま　と　生のアトランのいいのがなかったのでチリの
トラウトサーモンの冷凍（色は良かったんだけどね･･･）

石狩の北寄のデカいのがあったのでそれと　とどめは冷凍かつおでした。

出来るだけ手軽に　ということなので　今回はこれぐらいにしたのですが
計算上は　およそ　80貫位の握りが出来る予定です。
なにせ　イカだけで　30貫　になりますから･･･。
どれだけ　イカ好きなんじゃい！



という中で　下処理を終えた　イカと北寄　そして　ネタを切り揃えて
シャリを炊きます。およそ35分で炊きあがったコメに　すし酢を合わせて
待つこと15分　
久々の握りのはじまりとなりました。

もうずいぶん長い間握ってないな･･･最後に握ったのはいつだったのか･･･
調べてみると　なんと　ことしの　1/3　以来にぎってないじゃあありませんか！
もう半年以上経ってますね　驚きです

そんな感慨に浸りながら　手酢にしっかり手を浸してからシャリを握ります
「あっち･･･っち･･････」
シャリがまだ熱いです･･･
そんなで　悪戦苦闘しながら　握ったのがこれ

1皿目



2皿目


そして

お目当ての　塩辛軍艦です

しめて　75貫　となりました
久しぶりの握りで　少しシャリが大きくなったようですが　丁度シャリとネタを使い切ったので　丁度良かったようです。


内訳は

①　イカ　　　　　 　　 430円　　13貫　　　17.2/コ
②　塩辛　　　　　　　　　　　　 12貫　　　
③　ほたて　　　　 　 　 730円　　 9貫　　　81.1
④　本マグロ　　　 　　1040円　　13貫　　　80.0
⑤　トラウトサーモン 　 494円　　10貫　　　49.4
⑥　ほっき　　　　　　　575円　　 7貫　　　52.2
⑦　ほっきひも　　　 　 　　　　　 4貫
⑧　冷凍かつお　　　　　357円　　 7貫　　　51.0

　　　合計　　　　　　　3626円　　75貫　　　48.3円/コ

総評
今回はイカの塩辛軍艦が食べたくての　握りとなったのですが
そのイカと　北寄が　とても美味かったようです　まず最初になくなったのが
イカの塩辛と　北寄の紐軍艦です。言うこと無しです
とくに　石狩の北寄は　デカくて身も厚く　申し分無しでしたね。

次いで　ほたて。　これも何時ものうまさですが　噴火湾辺りの生の剥き玉ということで
猿払や江差の冷凍ものに比べ甘みが少し足りなく感じました。しかし　その食感はいいですね。

冷凍かつお　も　魚体が大きくて　鮮度も良く　甘みもあって美味かったですね

残念なのが　生の本マグロでしょうか･･･
冷凍の良いバチがなかったので　これにしたものですが
脂が載っていそうな　背トロの部分に脂なし（赤みで売ってるのだから当然か･･･）
一見美味そうにも見えるのですが　痩せているのでしょうかね　味が酸味だけしか感じられず
甘みが乏しく　残念でした。

それと　チリのトラウトサーモンですが　サーモンは言わずと知れた養殖ものですが
いつもの　アトランティックサーモンは　エサの関係だと思われますが脂に臭みがなく
おいしいのですが　ここの　このトラウトサーモンは　少し脂が青臭い味がしますね
つ～ん　と鼻につくアレです。
慣れればそれでも美味いのですが　気になる人にはいただけません･･･
その辺がこたびの一番残念なところでありました。

しかしながら　残った握りを翌日また食べたのですが（野菜室の中で保管した）
本マグロも　トラウトも　美味しくいただけました。
前日よりも美味く感じたのは　意外でしたね。


久ぶりにいただいた握りですが
やはり　美味いものです　この満足感は半端ないって！･･･ね
日本人に生まれた幸せを感じた一瞬でしょうか。


それでは　また