手作りイチゴジャム/リルケの薔薇

スーパーの店頭にイチゴが出回ってきた。
１パック３９８円
昨年作ったイチゴジャムがちょうど終わったので、２パック買った。
イチゴジャムを作る。
大きな葉が付いていた。
濃い緑と真っ赤なイチゴ。綺麗。
葉を取ると通常よりグラム数が少ない。
いつもより砂糖の量を減らしてみる。

砂糖…イチゴの4割(甘みが少なかったので)
レモン汁…２分の１個分

ほうろうの鍋にイチゴを入れ、上から砂糖をまぶして３０分ほど置く。
砂糖が溶けたらやや強めの火で、アクをとりながら、焦げつかないように木じゃくしで鍋底をこするようにして混ぜながら短時間で煮る。
最後にレモン汁を加えて数分煮て仕上げる。
イチゴジャムは強火で手早く煮るのがコツ。
煮沸消毒したビンに詰める。
消毒後、時間をおかないですぐビンに詰める。

　　　　　　

卓上ではリルケの薔薇が妖艶な香りをはなっている。
(このバラは３０年以上になります。名前がわかりません。それでバラを愛した詩人リルケの名前を拝借。)

　　　リルケの薔薇
　　　

　　　

　　　

　　　
　　　
　　　　　　　

『薔薇の花々から』
　　　　　　　　　　ライナー・マリア・リルケ
　　　　１６　　　　　　　　　
おまえを語るまい。おまえは
生れつき　えもいわれぬもの。
ほかの花はテーブルを飾るが
おまえはテーブルの顔を変えるのだ。
おまえは素朴な花瓶に挿されるーー
すると　すべてが変わる。
たぶん同じ旋律なのだが
天使によって歌われるのだ。

　　　薔薇の詩のアンソロジー
　　　　　　　　　清岡卓行より

　　　　　　　　　　　
　　ご訪問ありがとうございます。
　　お帰りに下のにほんブログ村をおしてくださると活力になります。
　　お願いします。

にほんブログ村