パキスタン料理

アメリカノウゼンカズラ

生命力たくましいツル植物たち、あちこちでごくるくるとご近所の植物に絡みついてしまい、傷つけないように取るのがたいへん。

このアメリカノウゼンカズラも、まるで生き物のように、絡みつくものめがけて手を伸ばしてくる。




家にダメッジを与えるような処にしがみつかれては困るので、ツル先をパッツンパッツンに切ったら、けっこうそこか
ら花芽が出て去年より早く咲いてる。～？か、気候のせいなの？

若宮大通りの中央分離帯に咲いていたアメリカノウゼンカズラ、なんか南国ムードのあるこの花に一目ぼれして我
が家にも植えました。




**No.19パキスタン料理**　H21.6.14

今日は（６/１４）パキスタン人のモハメド・アリさんのお料理教室です。以前はいつだったか～な～？２度目です。
レシピの中央にサインしてもらいました。

日本語は文字を左から右へ書きますが、アリさんは名前を右から左へ流れるように書きました。

以前イランのビジネスマンが、アラビア文字をやはり右から板書するのを見たことがありますが、パキスタン文字
とは少々違うらしいです。




今日のメニュー：　１、チキンダルカレー　　２、ライタ（ヨーグルトサラダ）　　３、チャイ　（デザートにアイスクリーム付き）




もちろん「ハラル」（おはらいして清めたもの）された鶏肉を使います。イスラム教徒は、豚はケガレた
ものとみなすため決して食べません。

１、にんにく、しょうがをみじん切りにし、油で炒める。
２、１にハラルチキンを入れて炒める。
３、トマトとスパイスを加えて水分が無くなるまで煮込む。

アリさんのケモクジャラな腕は、油がピチピチとんでいるこの料理の熱さにも、けっこう大丈夫ですって！
そ～なんだ～！




このチャパティには、お米で言うなら玄米にあたる全粒粉を使っているので、少々色グロですが栄養は豊富です。




チャパティーを一枚ずつ焼いていきます。これがなかなか大変でした。時間がかかってしまいお腹がすきました。




チャパティーを焼いているアリさんと話をしているのは、イギリス人でギャッパーのキャシンです。日本に来てまだ
３月ですが、とてもフレンドリーなのでこの町にも良く溶け込んで、７月にはEnglish Nightでスピーチをしてくれます。

インドの文化を紹介してくれるそうです。とても楽しみです。アリさんと同じモスリムなので話が合うのでしょう。
・・・まだチャパティーを焼いてるアリさん。




チキンカレーは豆（ダルマシ）を炊いたものと一緒にまぜあわせて、チャパティーに挟んで食べました。

“ビスミラヒラッマニッラヒム”パキスタン語の“いただきます”　ナ～ガ～～イ！

７番テーブルはスパイスの量を半分にしたので、辛いカレーにはなりませんでした。ダルマシは小粒で
硬くて食べにくく、ちょっと苦手かな？おいしかったです！