かぼちゃ入りのラタトィユ

完熟の賀茂の美味しいトマトがあったので、ラタトィユ、又作ってみました。
今回のは、かぼちゃ入りです。

　　

オリーブオイルでニンニクを炒め、玉ねぎを炒め、ナス、ズッキーニ、パプリカ、ピーマン、順番に入れて炒めます。
トマトもたっぷり入れて、弱火で３０分ぐらい煮ます。　味付けは塩コショウのみ。

かぼちゃは、そのあと入れて、15～２０分ぐらい煮て完成です。

　　　　　

じっくり丁寧に煮込むと、野菜の甘みが出て、とても美味しいデス。
かぼちゃは、くれぐれも最後に入れてください。でないと煮崩れて形がなくなってしまう。

　　　　　

玄米ご飯と枝豆と自家製漬物、これらも美味しいです。

ラタトィユ、私の夏の得意料理となってきました。
夏野菜の美味しい今、作るチャンスですよ～。

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