酵母の力

今日は自家製酵母のレッスンでした。

3回コースの一回目。

レーズン酵母でシンプルなプチパンとカンパーニュを焼きます。

 

このレーズン酵母、原材料は「レーズンと水」のみ。

それが、ぷくぷくと泡だってシュワシュワしてくるのですから不思議です。

そして、その液体を小麦粉に混ぜると、

 

膨らむんです！！

ふんわり、もっちり、あらふしぎ。

なんでこんな液体が膨らませるんだろう。

と、何回やっても、何年やっても、

いつも初心者のように、子どものように、素朴に驚きを感じてしまいます。

 

さあ、今日もふくらみましたよ。

 

パン屋さんみたいなパンができました