ガスパチョでイタリアンそうめん☆ ＜１人分＞
そうめん ５０ｇ
茄子 1/2本
＠トマトピューレ ７０ｃｃ
＠水 大さじ１～２
＠レモン汁 大さじ１
＠塩 少々
＠粉チーズ お好きなだけ
玉ねぎ 1/8個
キュウリ 1/4本
カスピ海ヨーグルト 大さじ１
レモン汁 少々
作り方
茄子は横に半分に切り、縦に８つに切りルクエに入れ 水大さじ１をれたら５００ｗで３分チン。
ルクエに水２００ｃｃとそうめんを入れ ５００ｗで３分チンし、氷水でよく洗っておく。
玉ねぎとキュウリはみじん切りにしておく。（新玉ねぎじゃなかったら水にさらして絞っておく）
＠の材料を全部入れ 野菜も入れて粉チーズをふる。
カスピ海ヨーグルトとレモン汁を合わせたものをかける。
そうめんを器に盛り 茄子ものせたら出来上がり♪
※あれば オリーブ油をかけると香りがいいです。
この季節 おそうめんが美味しいけど 火を使うことでよけい暑くなりますよね。
ルクエでちんするだけなので 簡単 美味しい 涼しい～♪
トマトピューレは冷やしておくと良いですよ☆
