安心、ヘルシー、美味しい！ Part2～オージー・ビーフ＆ラム、ランチパーティ at ウェスティンホテル東京～

さて、次は沼尻総料理長のお料理実演を見せて頂きます。



沼尻料理長、実は司会の女性によれば、
前回彼女がお会いした時よりもずっとお痩せになったそう....
食べ物を作るお仕事をしながら痩せるのは大変だろうなぁ....


　シェフコート姿、凛々しいですよね。


実演してくださったのは、
「オージー・ラムショルダーと初夏の野菜の“タジン風”煮込み」

　オージー・ラムと野菜を適当な大きさにカットします。
タジンの香辛料を合わせた「タジンエピス」をラム肉にまぶしておきます。


　土鍋に油を入れ、ゆっくり温め、ニンニクを入れます。


　たまねぎ、にんじん、セロリ、ズッキーニ、マッシュルーム、トマトの順に加えて炒めます。
ラム肉も加えます。

　蓋をしてホイルで巻き、水分が出ないように密封します。

　土鍋の蓋の穴もアルミホイルを詰めてふさぎます。

弱火にして約１時間煮込みます。



次に「オージー・サーロインステーキ“すき焼き”スタイル」

　オージー・ビーフは室温にしておきます。


　塩、こしょうをして焼きます。（サラダオイルとバターを使用）


　焼き上がった肉を取り出し、油を捨ててフライパンを少し冷ます。
バターを加え、オニオンを炒めたとマッシュルームを加えて炒める。
そこに割り下*を入れ、少しバターを入れてソースを仕上げる。

割り下＝水、日本酒、しょうゆ、みりん、砂糖、たまり醤油、
　　　　くず肉を合わせて３０分ほど弱火で煮詰めたもの

食べるときに、海苔や半熟卵などを用意します。



そして、お料理を頂きま～す♪
Part3へ続きます。



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