トマトな夕食♪ ～冷凍プチトマトでミネストローネ～

先日、山ほどのプチトマトから、
鍋いっぱいのトマトスープ（便宜的にこう呼ばせていただきますっ！）を
作りましたが...（そのときの記事はこちら　→　☆）


その半分はミネストローネになりました。

水を一滴も使わない、トマトの絞り汁だけで作った
じゃがいも入りのミネストローネは、
野菜の栄養と旨味がたっぷりでした♪



エリンギやしめじ、玉ねぎやじゃがいも、
とにかく野菜をたくさん入れてちょっととろみのあるミネストローネ。
身体が温まります。


材料：6皿分

冷凍トマトのスープ　1.5リットル

しめじ　1/2株
エリンギ　大1本
玉ねぎ　1個
じゃがいも　3個

粗挽きソーセージ　5本

コンソメキューブ　2個
塩、胡椒　適量

ハーブ（イタリアンハーブミックスもしくは乾燥バジル）



作り方：

１．しめじは根元を切り、小房に分ける。エリンギは長さを適当に切って、
　　太さを半分にし、薄切りにする。

　　

２．鍋にトマトのスープを入れ、温まったところで
　　一口大より小さく切った玉ねぎ、きのこ、ソーセージ
　　などをどんどん入れます。

　　

３．途中で、やはり一口大より小さめに切ったじゃがいもを入れます。

４．コンソメキューブを入れ、5分ほど煮込んだところに、塩、胡椒で味を調えます。

　　

５．ハーブを入れ、仕上げます。


思っているよりもずっと甘めに、
奥行きのある味に仕上がりました。






この日の夕ご飯はトマトづくし。

トマトだけで作ったミネストローネと、トマトのソースのパスタ。


パスタはS&Bの直販店（楽天にあります）のバーゲンで購入。



これも野菜たっぷりで濃厚で美味しい♪
オススメです！


リコピンたっぷりな夕ご飯だったのでした。



ところで、あんなにたくさんのプチトマトなんて冷凍していないわよ！
という方、（みんなそうだっつーの）、
奮発して水1リットルにトマト缶2個でも同じくらいになるかなぁ。
さらに奮発するなら...トマト缶3缶とお水1缶分くらい？









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食器のお店らしいのだけど、
ちょっと変わったパスタも売っているみたい。
気になるわ～

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