お野菜を刻んで刻んで～(^^) ～野菜たっぷり具だくさんスープ～

今日は元気だったら昨年行った「ふるさと祭り東京」に
お友達と行く予定だったのに...なんだかちょっと寒くなってきたら
また風邪がぶり返し、咳がゴホゴホ...


たっぷり野菜を食べようと決めて、
今日の夕ご飯はお野菜たっぷりの具だくさんスープと
もやしとひき肉の炒めもの。


刻んだお野菜は透き通るまでアクを丁寧にすくいながら火を通し、
この間たくさん茹でたブロッコリーの茎や、
コストコで買ったエリンギなど、とにかくたくさんの種類のお野菜を
刻んで刻んで出来上がりました♪



味付けは野菜のブイヨンと塩と粗挽き胡椒のみ。

シンプルだけどたくさん野菜が飽きずに食べられます。



ちなみに入っているのは...

玉ねぎ、ニンジン、大根、エリンギ、ブロッコリーの茎。

たっぷり作ったので、明日はもっと味の染みたお野菜が食べられる♪

今日はお皿にこんもり盛ったら、娘はまず平らにならしてから食べていたのですが
あとから食卓に着いた主人も全く同じ動作をしたので、
家族で爆笑。ほんと、似たもの親子です。




もやしとひき肉の炒めものは、
本当は豚肉で作るCook Doの「豚肉ともやしの香味炒め」のソースがあったので、
冷凍してあったひき肉とでさっと炒めて作りました。


ご飯はやずやの十六雑穀ご飯。




早く風邪を治さなくちゃ...





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