昨日の雨風は何だったんだ？師走にしては最高の気温
だとか、地球もいよいよ終わりか・・・なんて大げさな事言って
ますが、それにしても天候不順えすね。やっぱり地球はお疲れ
ぎみなのかな。フランスで開催されているＣＯＰ（Conference of Parties）
でも先進国、発展途上国との意見の相違などで、中々合意が
見出せていない。そうしているうちにも温暖化は進んでいる。
難しいです。
と難いい話しはそれぐらいにして、今日はＸ’ｍａｓも近いと
いうことで洋食です。
まずは、チキンフリカッセ（フリカッセとはフランスの家庭料理で白い
煮込み料理のことだそうです）
鶏もも肉をちょっと大きめに切り、塩、コショウーで味付けし、小麦粉を
まぶす。
玉ねぎ、人参、にんにくを切っておく。
フライパンにオリーブオイルをひき両面にしっかり焼き色がつける。
鶏肉を一旦とりだして、さっとフライパンをふいて玉ねぎを炒めて皿の盛り付けて
おく。
ふたたびフライパンを綺麗に拭いてバターをいれ、小房にしたしめじを入れ
しんなりしたら取り出した鶏肉を入れて，白ワイン、コンソメ、ローリエを入れて弱火
～中火でおよそ１０分煮込む。
次に生クリームを入れさらに５分ほど煮込んで塩、コショーで味付けする。
玉ねぎを盛り付けた皿に煮込んだ鶏肉を盛り、煮汁（スープ）をかけて
最後にパセリ、パプリカ（乾燥）をふりかけ完成です。
二品目はＸ’ｍａｓミネストローネ（まぁトマトスープですね）
じゃがいも、玉ねぎ、人参、ブロッコリーを適当な大きさに切る、
人参はＸ’ｍａｓｓだから星型に抜く（両方使います）
ベーコンも切っておく。任意句は薄切りです。
大き目の鍋にオリーブオイルとにんにくを炒め、ベーコン、玉ねぎ
人参、ジャガイモの順に炒め合せ野菜に透明感が出たら、カットトマト
水、コンソメを入れ一煮たちさせアクを取ったらふたをして野菜が柔らかく
なるまで煮る。
そこにブロッコリーを入れて塩コショーで味を調え、皿に盛り人参を飾って完成です。
三品目はキャロットラペ
人参を使ったフランスの定番の家庭料理
人参は細い千切りにしてビニール袋に塩と一緒に入れてよく振り、空気を抜いてしばらく置いておく。
水気をしぼり調味料（ワインビネガー、オリーブ油、蜂蜜）をいれ、再び振り、袋ごと揉みこむ。
それで完成です。多めに作ってたっパーなどに入れて保存しておくと美味しくなります。
四品目はデザート
簡単コーヒーゼリー（アガーを使用）
砂糖とアガーは泡立て器でよく混ぜる。鍋にコーヒーを入れて、混ぜたコーヒーを少しずつ入れながら
溶かしていく。
鍋を中火にかけ絶えず混ぜながら沸騰したら、さらに２分程度煮て火をとめる。
粗熱をとって器にもりつけ冷蔵庫で冷やす。食べるときに中クリームをかけていただく。
これで今日のメニューはすべて完成です。
ちょっとはＸ’ｍａｓ気分がでたかなぁ～（笑）
