写真館を「Ｎｏ．４２１ ラッキョウの季節」に更新しました！

　「ラッキョウが食いたい！」と若旦那、アンタら兄妹カレーの時にラッキョウばかり食いやがって。じゃぁ、黙って見てないで漬けるの手伝いなさいよ・・・

　と、農産物販売所に頼んでおいたラッキョウ（１０Ｋｇ）を前にビビる若旦那、ほんの一握りくらい漬けて終わると思ったらしい。しかし、春先涼しかったから例年より１ヶ月も遅く、やっと手に入った伊豆大島産のラッキョウ、腐らずにちゃんと漬かるんだろうかホント。いつもは約２週間塩漬けにするんだけど、今年は１週間にしてみようかな。それでも乳酸発酵してブクブクになるんだろうなぁ・・・（まぁそれでいい味になるんだけど）

【ぴらにあ特製ラッキョウ甘酢漬けの作り方】
１．泥付きラッキョウをテキトーに洗う。
２．濃い塩水に漬ける。（１～２週間）
＝＝＝＝＝ラッキョウが漬かったら＝＝＝＝＝
３．甘酢を作って冷やす。（かなり薄目の味）
４．塩漬けラッキョウの上下を切って洗う。
５．しばらく流水で塩出し。
６．ビンにラッキョウと甘酢を入れて冷蔵庫へ。
７．２～３ヶ月後から食べられます～！

　ラッキョウを塩漬けにする時、生のラッキョウを切ってから塩漬けにする方法もありますが、ぴらにあの方法（塩漬けにしてから切る）のが目が痛くならなくてよいです。