鰹刺身

【材料】2人前として
鰹（刺身用）１パック、きゅうり１本、白ネギ少々、炒りゴマ大さじ２、

ポン酢大さじ３、おろし生姜大さじ１、ニンニクスライス１片、大葉２枚。


【作り方】
刺身用の鰹塊りを食べやすく薄く切ります。


きゅうりを超薄く輪切りにして、お皿に並べ、その上に鰹を置き、

白ネギ、千切りにした大葉をのせます。


ニンニクスライス（生）をのせ、ポン酢、炒りゴマをかけ、おろししょうがで

いただきます。


鰹といえば、たたきなのですが、おじさまは今から10年前に高知に

仕事の関係で住んでいました時、この食べ方を地元の方に教えて

いただきました。。。。。


なにはともあれ、鰹、美味しいっす。


では。

イナダのあら汁

【材料】４～５人前として
イナダ（ブリの子）１尾、大根5分の1本、白ネギ少々、万能ネギ少々、

白味噌大さじ１～２。


【作り方】
刺身などで３枚におろした後のイナダの頭、背骨、ひれを一度沸騰したお湯で

湯がき血抜きをして、湯は捨てます。


再度約1000ccの水を鍋に入れ、湯がいたイナダのアラをすべて入れ、半月切り

にした大根、輪切りにした白ネギも入れ、沸騰させます。


沸騰したら火を止め、白味噌を入れ、万能ネギをふっていただきます。



骨から出たダシはとても美味しいです。



１尾（約40センチ）の天然イナダが300円でした。。。。。。。

（右はカツオの刺身、、、次項で）


お刺身とあら汁と、二度美味しかったです。。。。。


では。