前回の訪問で、気に入ったLaurent Ducheneを再訪。
今回は、パン、フルーツケーキ、チョコレートケーキ、マロンケーキを購入。チョコレートとマロンケーキは、パリ滞在中にこれまたお腹に収まってしまった。チョコレートケーキは特筆すべき美味しさ。
長持ちする、という理由でフルーツケーキを購入。今週のおやつ。今から楽しみである。
パンは、ライ麦パンでとても良い香り。意外とやわらかく、サンドイッチ向きか。個人的には、Poilaneなどのもう少し酸味と癖の強いパンが好きだ。
お店にはLaurentさんご本人がいらっしゃって、お話をすることができた。店舗が13区の１店しかないことについて伺うと、やはり目が届かないお菓子作りはしたくない、とのこと。
今回のParis散歩でも、昔は6区にしかなかった某パティスリーをあちらこちらで見つけてびっくりしたところだった。利益を考えたら、沢山作って冷凍して、あちこちの店舗に送ることが良いのだろうけれど、利益の追求と納得できる仕事をすることと、『究極の選択』になるのだろうか。
