イチゴジャム作る

静岡のいちごのシーズンは、そろそろ終わりに近づきつつあります。

小粒のいちごをジャム用として売っています。

またまた、作りました。

前回フルーツソースと言った方が、正しいと思える出来でした。

ゆえ、ネットのレシピ検索しましたら…

糖度を抑えると、レモンを入れてもペクチンが作用しないらしい。そんな時は、煮詰めて糖度をあげると言う方法もあるらしいが、色的に黒っぽくなってしまうとか。

他の方法としては、ゼラチンを入れて、ドロっとさせる方法。

今回は、この方法で砂糖控え目のジャムにしてみました。

色も、美しい赤となり、満足

糖度は、20%にしてみました。

冷蔵庫で保存して、すぐ、食べてしまうし…