【２０２１千葉ラーメン新店】【令和のネクスト・トレンド】フレンチ＆イタリアンで１５年以上の経験「味噌麺処 でこぼこ＠京成八千代台」自家製麹パワーで勝負！
京成本線八千代台駅から歩いて５分ほどのところに出来た「味噌麺処でこぼこ」の創業は２０２１年１月１６日オープン。
ご主人の石田さんは、ホテルのフレンチレストランやイタリアンレストランで、１５年以上の経験のある方。
洋食の経験を活用して、ラーメン店での修業はせずに愛する奥様とともに、奥様の地元千葉県でラーメン店を先月オープン。
「でこぼこ」というユニークな店名の由来は、バラエティに富んだ食材の異なる特性、旨味＝「でこぼこ」を合わせて美味しい一杯のラーメンを創作するという事と、夫婦もでこぼこ、凸凹、おうとつがあって、合わせると仲良し夫婦になる、そういった深い意味で付けたそうです。我が家もデコボコな夫婦で仲良く２０２０年に銀婚式（２５周年）を迎えたので、この店名はすっごく納得の店名。
旦那さんの地元は新潟県、そして奥様の地元は千葉県佐倉市、そういったバックグランドもあり、佐倉ヤマニ味噌を使用した味噌ラーメンに、自家製の麹を使った麹ラーメンが看板メニューです。
麺は「山田食品」の麺を使用。将来的には自家製面にもチャレンジしていきたいそうです。
１年前に初訪問、そしてこの日が２度目の訪問、奥様忘れてるかな？なんて思って、入店したら、マスク越しに「ロッキーさん！」って言ってくださり、ロッキー感激！！
覚えていてくださったのですね。
いっやあ、ありがたい、鯛、鯛。
やっぱ、コロナ禍ですが、市川ばかりでなく、感染予防をしっかりして、千葉県内、色々と回らないといかん、いかん！
前回は味噌ラーメンでしたので、今回は自家製の麹ラーメンをセレクト！限定のメニューも増えましたね。
スープは麹パワー全開で、うまい、うまい！
味噌も良いし、麹もまた美味しい！
旨味のしっかりしたスープは、さすがフレンチの技を感じました。
ブラックペッパーの使い方も、素晴らしい！
「麹パワー」は、美容と健康にも良いですね。
令和の時代に合った、美味しいラーメン店です。カミさんにも教えないと！
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