スーパーに行くと、鯛の刺身用が安かった。
刺身用といっても短冊になったもの。
べつに皮がついていてもいいのだけれど・・・。
刺身用だと新鮮かつ簡単。
急遽メニューを変更。
鯛の料理もおいしかったけれど、ジャガイモがとてもおいしかった！
小さな新じゃがを見るとつい買ってしまいます。メークインでした。
鯛のトマトソース
しんじゃがのローズマリー風味
セロリときゅうりのサラダ
鯛のトマトソース 新じゃがのローズマリー風味
鯛のトマトソース
＊鯛は、斜めに刺身よりやや厚めに削ぎ切りにし、塩・コショーをしておく。
＊トマトは、ざく切り、玉ねぎは薄切り にんにくは薄く切っておく
＊にんにく・鷹の爪を香りだし、玉ねぎを炒めトマトを入れ、
鶏がらスープの素・塩・コショー・あればイタリアンハーブで味付けする。
＊鯛に片栗粉をまぶし、にんにく・鷹の爪で香りだした油でさっと炒める。
オイルは多めにし、揚げる感覚。
これに、トマトソースを載せて出来上がり。新じゃがのローズマリー風味
丁度今頃小さいしんじゃがが出回ります。
この時のためだけにこのハーブが植えてある。
と言っても過言ではありません。マ・そんなに大袈裟なものではありませんが・・・。
ジャガイモは、皮付きのまま電子レンジで柔らかくしておきます。
たっぷり目のオリーブオイルで、ゆっくりころころカロがし揚げる感覚。
味塩をふりかけてローズマリーを枝付きでも葉っぱだけでも同じように、ゆっ くり油で揚げる感覚。
とにかくゆっくり、ころころ・ころころします。