週１回 お野菜市場で１週間分のお野菜を購入しています。
旬のものを取り入れるようにしているのですが、
なぜだか今の時期 そら豆がたくさん並んでいました。
九州のそら豆だそうです。
春を感じました。
最近、味噌作りがマイブームで
この そら豆を使って
豆板醤を作ってみようと思いつきました。
そら豆を開くとき
中のクッションを触るのがいつものお決まりの作業です。
その後 豆に切り込みを入れて
蒸し器へ入れて５分ほど蒸しました。
蒸し上がった豆の薄皮をとって
塩、米麹、唐辛子（韓国産）
を混ぜて潰したら
豆板醤の素が出来上がります。
瓶に入れて 夏まで熟成させます。
本当に簡単です。
お店でそら豆を見かけたら作ってみてください。
塩と麹は 15％ 10％ で作りました。
豆板醤は、粗挽きと細かい唐辛子を半々お好みでよろしいかと
出来上がった豆板醤は、味噌と合わせても美味しくいただけます。
夏が楽しみです。
