チャイ

チャイとは、インドのお茶としておなじみで

 

カレー屋さんでチャイを飲んだのが初めての出会いでした。
それから、秋になって寒くなると　
暖かいチャイが飲みたくなります。

チャイについていろいろ調べてみると　
一般的に飲まれるようになった19世紀。
当時、イギリスの植民地であったインドでは、
イギリスへ出荷するための茶葉を作っていました。

良質な茶葉はイギリスへ輸出
インドに残る茶葉は　
売り物にならない粗悪品の茶葉だったそうです。

そんな茶葉を有効活用するために誕生したのが
チャイというわけだったようです。

粗悪品の茶葉は苦味が強いため、
そのままではとても飲むことができなかったのだそうです。

そこでミルクを入れ、お砂糖を加えて甘みを引き出し、
香辛料を加えて旨みを引き出す方法が同時に考えられたのです。

私の定番は、シナモン、クローブ、カルダモン
ペッパーを入れます。
それに　しょうがが良いですね。
しょうがのみは　生で千切りにします。

 

☆本格的なチャイを作るポイント☆

◆スパイスは原形（＝ホール）を使う
　　使う直前に、砕いたり割ったりすることで、
　　香りが格段に深くなる。

◆ベストな茶葉はアッサムかセイロン
　　スパイスとの相性がよく、加熱に強い茶葉を使う

◆煮出す火加減は中火にする
　　牛乳を加えて煮出すと香りと味が落ちてしまうので、
　　牛乳を加える前に中火でゆっくりと茶葉を開かせる。

 

もし、ホールのスパイスは面倒というかた
スパイスミックスがあります。

その名も　『スパイスミックス　T』
です。

これにも　生の生姜を入れるのがポカポカになる
ポイントです。

 

簡単に作りたい時は、紅茶と牛乳と
これが　↑　あれば簡単にできます。