関西のＢ級グルメとして名を馳せている「とん平焼き」の起源ともなれば、二次大戦中のロシア国境で、敵兵であるロシア兵が食っていたものを、大阪の鉄板焼きのお店「とん平」のご主人が帰国後、お店で見よう見まねで再現した調理法であった。従って源流を辿るとロシア料理と言うことなのかも知れない。
ジャンル別でいうと鉄板焼きの一種となる「とん平焼き」は、具材に卵と豚バラ肉が必要不可欠だろう。溶き卵と出汁をベースに作った生地をフライパンに流し込み、アレンジで玉葱・キャベツ・ネギ・エノキ茸・シイタケなどの追加も有効で、それらをのせてひっくり返すパターンと、オムレツのように包み焼くパターンの二種類がある。
馴染みの焼き鳥屋さんでは、豚バラ三枚肉を串焼き用の商品になるよう形良く成形していくと、どうしても半端な部分が余ってくる・・・・・これって「とん平焼き」に使ってください的な呟きが、クレラップ越しに聞こえてきそうだ「ヨ～ヨ～♪とん平焼くときゃ～ヨ～」ってなもんである。
鰹出汁のきいた「出汁巻き」だけでも美味しいのに、そこへ豚バラ肉の旨みが溶け込んで、お箸でつつくと豚バラ肉がゴロゴロと出てくる、超美味しい一品「とん平焼き」の出来上がり。
ジャンル別でいうと鉄板焼きの一種となる「とん平焼き」は、具材に卵と豚バラ肉が必要不可欠だろう。溶き卵と出汁をベースに作った生地をフライパンに流し込み、アレンジで玉葱・キャベツ・ネギ・エノキ茸・シイタケなどの追加も有効で、それらをのせてひっくり返すパターンと、オムレツのように包み焼くパターンの二種類がある。
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どなたさまでも、お気軽にコメント戴けると嬉しいです。
何とか自力で修理した「CANON IXY」と、「iPad-Air2」での撮影です。
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イイネ
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カットされてる豚肉は食べやすくて
いいと思うだす
美味しそう～だすね
ぶきっちょだすが、トライしてみようかな♪
もうおでかけだすかね
気を付けていってらっしゃいだす
ぷっちんだす
とん平焼きは当地でもあります。
知ってるのは、卵焼きで包んだオムレツ風ですが・・・
これはお隣の県の影響でしょうか。
あまり
お写真のように上こんなにトッピングは・・・
最近は食べていないんですが、マヨネーズ程度だったような気が・・・
具材もこんなにいろいろ入っていないような・・・
それだけに美味しそうでいいですね。
おはようです。(*⌒ー⌒*)ゞ
しじみちゃんなら、きっと上手に作れますよ。
これは、出汁を入れ過ぎてバランスが狂っているとん平焼きでした。
いつも(^_-)-☆ありがとうです!
まさむらさん
おはようです。(*⌒ー⌒*)ゞ
このとん平焼きは、関西から西でしか知られていないようで、
広島式の影響は充分あるようですね？
そうそう、関西風お好み焼きも広島で流行っているようですよ。