生椎茸の魅力 ～原木で美味しい椎茸を育てた経験～

クヌギの原木に椎茸のタネを打ち込み、これを販売しているのを５本買って育てたことがある。初めての試みでテラスに温室もどきを作り、霧吹きで湿気を与えて面倒みていたところ‥‥‥一向に生えてこずで。ところが約二年後に次から次へと生椎茸が収穫できて、長い期間に渡って楽しめたし近所も巻き込んで椎茸に飽いた記憶がある。





椎茸には食物繊維が多く含まれており、整腸作用・肌荒れを防ぐ・肥満防止にも効果的だそうだ。ビタミンＤはカルシウムの吸収率を高め歯や骨を丈夫にする。レンチナンは免疫力を高めウイルス性の病気に対して抵抗力を高める。エリタデニンは血圧抑制効果・血管のつまり・コレステロールの増加を防ぐ効果が期待できる。





原木にできる肉厚のどんこ椎茸にも旨みがあり、シンプルに傘をひっくり返し、天然塩だけをパラパラし焼きをいれる。軸もイシヅキだけ取り除き串に刺して塩焼きに。ホクホクに焼ければ傘の裏に旨みのエキスが水滴に。レモン果汁を絞って戴くと素朴な旨みを味わえる。



余談であるが、原木栽培は小さい頃ナメクジにやられると形が変形した椎茸が出来てしまう。採り切ったあとは、脆くなってボロボロと木が崩れて、クワガタの幼虫が続々と産まれだしたのも貴重な経験で、子供達にはいい勉強だった。しかし、現在は植木鉢のような菌床パックが売られていて、イキナリ数か月は楽しめるようだから椎茸栽培もラクになったものだ。

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