新じゃがの揚げ煮

近所の市場で新じゃがの小ぶりなものを購入。
何と98円と、嬉しい価格。
こういう小さいじゃがいもが手に入るとよく作るのが
揚げ煮。

昨日は揚げて豚挽き肉の味噌あんを絡めました。
生姜汁を効かせて仕上げたのでさっぱりと仕上がって
中身はホクホク。





小芋を揚げるときは、油は低温の状態で火をつけて、
煮物のように加熱して、竹串がすっと通ればOK♪










揚げたてに軽く塩コショウでも美味しいのです。