ホワイトチョコレートで大人のトリュフにチャレンジです。
予告通りヨーグルト＋で作ってみました。
ガナッシュ（？チョコレートクリーム？）
- ホワイトチョコレート--------------------------80g（板チョコ2枚分）
- 水切りしたヨーグルト------------------------大さじ1杯強（水切り前は大さじ2杯）
- 紅茶のリキュール＜ティフィン（Tiffin）＞------小さじ1杯
コーティング用
- ホワイトチョコレート----------適量（板チョコ1枚 40g）
- ミルクチョコレート------------適量（板チョコ1枚 50g）
仕上げ用
- ピュアココア-----------------適量
- 抹茶------------------------適量
- ドライココナッツ--------------適量
※予告では"紅茶の葉"仕上げ用としていましたが、"抹茶"が好きな人がいるのでそれにしました。
ヨーグルトを電子レンジ600Wで30秒加熱して、水切りしたものと適度に砕いたホワイトチョコレートを合わせて、
600W40秒加熱し溶かそうとしていましたが、水切りしたヨーグルトの温度が上がり過ぎていたようで、早めに止めて、混ぜ合わせました。
生クリームでガナッシュを作る場合はチョコレートを湯煎で溶かす事はしないのですが、今回はホワイトチョコレートを溶かしたものに、ヨーグルトを加えた方が良かったかもしれません。
混ざり具合が良くなくて分離しそうな感じがあったのですが、"Tiffin（紅茶のリキュール）"を入れることで何とか分離せずクリーム状になりました。
※少し、ヨーグルトがダマになったような感じが残ったのですが、誰かにあげたりするものでもなく、すぐに食べきると思うので・・・大丈夫ということに
以前、安く買っていたドイツ製のチョコレート（ミルク＆ビター）が食べきれずに残っていたので、それもガナッシュにして、トリュフにすることにしました。
ガナッシュ
- チョコレート（ミルク＋ビター）--150g
- 生クリーム-------------------75ml
- グラン・マルニエ-------------大さじ1杯
コーティング、仕上げ用のものは上記のものを使っています。
