生クリームが冷蔵庫に保存されてまましばらく経過していました。
チョコレートリュフだけで1パック（200ml）を使い切るためにはその量の2倍のチョコレートが必要になります。
コーティングを考えるともっと要る事になります。
約1000円分のチョコレートを購入し、表面にまぶすその他の材料も購入することになりました。
200ml使い切るつもりでしたが、生麺のフィットチーネを購入し、その袋に記載されていた料理"カルボナーラ"を作ることにしたのでそれで半分を消費し、
残りの半分の量をチョコレートトリュフ使う事にしました。
ガナッシュを2種類、コーティング用のチョコ（ホワイトチョコ、焦がしミルクのチョコレート＜ガーナローストミルク＞）を2種類、仕上げの塗すための材料を4,5種類準備しています。
耐熱容器に適当にチョコレートを割りいれて、生クリームを加えて、電子レンジ（600W）で約1分加熱（チョコの溶け具合によっては再加熱）し、風味付けのお酒を加えてなめらかになるまでしっかり混ぜて、充分に冷やせば"ガナッシュ"は出来上がりです。
ガナッシュ（その１）
- 生クリーム-------------50ml
- ビターチョコレート-------100g（板チョコ2枚）＋25g
- コニャック---------------適量
※生クリーム量が多めだったのか、混ぜていた時緩い感じだったので、コーティング用に準備していた焦がしミルクのチョコレート(半分ぐらい)を足して硬さ調整しています。
ガナッシュ（その２）
- 生クリーム----------------50ml
- ミルクチョコレート----------100g（板チョコ2枚）
- グランマルニエ-------------適量
塗し用の材料
- ドライマンゴー（みじん切りにしたもの）--適量
- ココナッツロング----------------------適量
- 抹茶--------------------------------適量
- ココア-------------------------------適量
- チョコクランチ（トリオクランチより）------4g（一袋）
トリオクランチ｜商品紹介｜共立食品
http://www.products.kyoritsu-foods.co.jp/detail/?page=1&category=115&id=68
正確に計量しなかった生クリームの量が原因で"ガナッシュ"の硬さがイマイチだったのかと思っていましたが、
使った生クリーム種類（メーカー・脂肪分）も原因と考えられそうです。
今回の生クリームは"タカナシ35％"を使っています。
この商品は安定剤（乳化剤？）を使っていないので、ホイップクリームを作る際や、冷菓に使用する際に気を使う事になります。
"ガナッシュ"の仕上がりが緩い感じになったのも、"安定剤が使われていない"からであると考えられそうです。
特選北海道純生クリーム35 | タカナシ乳業株式会社
http://www.takanashi-milk.co.jp/products/p_cream/cream35_200.html
