202２年の新春・・柑橘の文旦漬け（三温糖）作り

２０２２年１月の頃は柑橘類も旬です。

柑橘の文旦外皮で文旦漬け（三温糖）作りました。

ワックス塗黄色の外皮は剥がし一夜または1時間以上約2回水であく抜き後にボイル約1分します。

絞った後多め三温糖シロップへ煮込む浸み込むとすぐ火を止める。

三温糖ふりかけ画像参照。約一週間も自然乾燥すると中がゼリー状になる。懐かしい味の食べ頃です。