2011年2月のブログ記事一覧-シェフズテーブル

方舟　大吟醸での〆はわっぱ飯　

そして、二次会はホテルの近く飯田橋の居酒屋「土間土間」へ

怪しい男達８名が入り口で５分ほど待たされて入店

生ビールとサラダ

刺身？

エイひれ＆マヨ

注文した焼き鳥ねぎ間タレ２４本がいつまでも来ない　

水道橋店へでも取りに行っていたのか？

出てきたものは塩ねぎ間串、しかも中は生焼け　

店長呼んだら平謝り

寛大な我々はノープロブレム

２日目の研修に備えて早めに退却

しかし・・・若手は御姉ちゃんの居る店

へ突入した模様・・・

研修初日、ホテルレストランショー見学の後
ホテルメトロポリタンエドモントにチェックイン

夕食は銀座８丁目にある
炭火焼の囲炉裏で北陸の肴と地酒の居酒屋「方舟　大吟醸」

先ずは、熱燗

お通しは、蛍烏賊沖漬けと鯖へしこ、ごりの甘露煮

刺身は寒鰤と美雪鱒

焼き魚は岩魚

その後、五徳に網を置き、サザエの壷焼きと
豚ばら肉の朴葉味噌焼き

日本酒の店なのに、みんな生ビールばかりガブガブ飲んで

予約する店を間違えたようだ。

画像フォルダ調整で

突然、本マグロ　アップ！！

どだ？

冬期恒例料理部の研修旅行は１泊２日で東京へ　

1日目はビッグサイトのホテルレストランショー見学
2日目は和洋チームに別れて式場見学

和食は目黒の「雅叙園」、洋食は青山の「アニヴェルセル表参道」　

初日の昼食は有明にある鉄人坂井シェフの店　

ビストロカフェ「ラ・ロシエル」でランチバイキング

夕食は銀座８丁目にある炭火いろり焼き和食の店「方舟　大吟醸」へ　

二次会はホテルの近く飯田橋「土間土間」

中越地震復興を願って、イタリアンのシェフが
長岡に集結、一夜限りのリストランテが
今年もホテルニューオータニ長岡で開催！！

アルポルト-片岡護シェフ　　ラ・ベットラ-落合務シェフ　　リストランテ・ヒロ-山田宏巳シェフ

スーパートリオの競演メニュー　　

寒鰤タルタル仕立て　山田シェフ

空豆のムース　　落合シェフ

ホワイトアスパラのグラチネ仕立て　片岡シェフ

会場裏の厨房内にもカメラが入って中継、シェフ曰く「本当に作っているところを見てください！！」

リゾット　トレビーゾ風　山田シェフ

鴨のラグーと筍　木の芽であえたペンネ　片岡シェフ

スパゲッティ・アラ・プッタネスカ　落合シェフ

メインは仔牛のコレット　ケッカソース　片岡シェフ
　　
そしてデザートは
チョコレートケーキ柚子ジャムサンド　　片岡シェフ
いちごのタルト　　落合シェフ
キャラメルアイス　山田シェフ　　の3点盛り

最後にテーブルごとに３人と記念撮影

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