大晦日

迎賓館TOKIWAのおせちは、
青竹の取り箸をプレゼントしています。

ご神前に供え
神官が申し込んだお客様の御名前を一人一人読み上げ
家内安全、商売繁盛の御祈祷をしています。

その箸を付けたおせちの配達も無事終わり
来館引取りのお客様も皆さん持ち帰って頂き　
本年のおせち料理は終了

二年参りの参拝客に振舞う
甘酒も作り終えて
今年の業務は終了します。

仕事はじめは新年4日（木）からで
新年会のパーティが3件入っています。

正月三が日はゆっくりと休みます。
それでは、皆さん良いお年を　　　

ブログ１００ページ目

今年の1月から始めた
このブログもやっと１００ページ目

そして今日は12月30日
注文を頂いたおせち料理の発送分は詰め終わり
クール便に積み込みました。

後は、明日の配達分で一段落

おせちの注文を頂いた皆様、ありがとうございます。

おいしい料理が届きますよ

来年からはもうすこし
事前情報（予告編）やお知らせ（イベント案内）をアップして
おもしろいブログにしようと思っています。

一年間ほんとうに
ありがとうございました。

大忘年会

今年の忘年会は大人数のパーティが多く
先日は200名を越える忘年会がありました。

今日は今年最後の茂野料理堪能会で70名
茂野料理長も参加頂いた皆様に
感謝の気持ちを込め張り切って造りました。

佐渡で獲れた15kgの寒鰤や鮟鱇を使い
冬の到来を告げる献立となりました。

明日からはおせち料理の仕込みが始まります。
今年もご注文を頂いた皆様

ありがとうございます。　

　

米沢牛

本日は山形県米沢市にある
米沢食肉公社で行われるセリの見学に行ってきました

（株）喜仙の滝澤社長から声をかけて頂き
迎賓館TOKIWA総支配人とシェフ吉澤、兄さん金山と
（株）ヨネヤマの米山社長、（有）パルフーズの児玉社長の
計6名で出かけました。

飼育した生産者から出品された枝肉を公社の職員が格付けし
その明細書を見ながら３４社の購買者が参加してのオークション

1頭が400kg前後で約120万円平均でセリ落とされて行きます

帰りに米山社長の知り合いの肉屋さんに寄って
御土産に桜肉（馬肉）の刺身を頂きました。

米山社長ありがとうございました
御馳走様でした。

身内の披露宴

本日は平日ですが

迎賓館TOKIWAの営業部トップセールスウーマン
ミスことぶき山田の結婚式と披露宴

結婚おめでとう

迎賓館TOKIWAの職員も全員披露宴に出席なので
茂野総料理長以下フーズのスタッフも特に力が入った
料理となりました。

おっと総支配人から二次会のお誘いが
断る理由が見つからないので
喜んで行ってきます。

初冬 料理堪能会

11月は過去最高の披露宴件数で
月間売上も最高額でした。　　

11月の最後を締めくくった茂野料理堪能会は
笛に見立てた竹に盛った吹き寄せ前菜から始まり

吸物代わりに小鍋仕立ての湯葉豆腐
氷柱や雪兎を盛り込んだ御刺身

大皿には真鱈の幽庵焼と菊花かぶらを卓盛りで

御凌ぎは〆鯖とカニのバッテラ寿司

水菓子は白根の佐久間梨園でつくられた
洋梨「ルレクチェ」

海は荒海、向こうは佐渡よ

この曲をテーマにした献立でした。

いよいよ今日から12月
忘年会パーティの予約も予想以上に
入っていて前半は先月同様の忙しさです。