２０１１秋のメモリーウエディング

8月21日は秋の特別内見会が開催されました。

新商品は茂野総料理長の
創作和食婚礼コース「絆」



1日1組限定！！この日来館された方だけの
特別価格メニューとなっています。

なので、すこし見えにくい？

「花鳥風月」ならちょっとだけ　



ご来館された皆様
ありがとうございました。

涼味一献

8月10日（水）迎賓館ＴＯＫＩＷＡ　ガーデンヴィラで
総料理長　茂野照秀による料理堪能会が開催されました。

前八寸　「夏の露」



朝顔棚の下は水晶寄せ

水鳥には新もづく



椀物はのど黒にオクラ擂り流し



洋食チームもお手伝い、全員参加！！



割鮮は若竹盛り　めじ鮪、赤ハチメ、烏賊、ツブ貝



煮物は丸茄子煮卸し



お口直しに夏野菜に塩ジュレ掛けて



後半はローズガーデンへ屋外での食事　



流し素麺



さざえ壷焼き



熱々揚げたて牛スジコロッケ



蓮の葉に冷たい二色奴　



最後のデザートは、アイスキャンデー　小倉かミルク　



今回は嬉しいことに、ご近所にお住まいの方や
迎賓館ＴＯＫＩＷＡで挙式されたカップルも参加
美容部もゆかたで参加し、華を添えました。

結の会 料理部会 ２０１１始動

結の会　料理部会　２０１１始動


まだまだ、震災の爪あとが多く残っている茨城県日立市にある
ホテルテラス・ザ・スクエア日立で
8月4日結の会例会と各部会が開催されました　

披露宴に特化したバンケット会場　　
テラスボールルーム



宮田シェフの昼食メニュー　



オマール海老のサラダ仕立て
クリスタルのビーズを散らして



ライスパスタと野菜たっぷり
具沢山のミネストローネスープ



パン＆バター　お代わり自由



スペイン産イベリコ豚のロースト
さっぱりとコルニッションのソースで
フォアグラのパートブリュック包みと共に



音楽と映像を巧みに使った
オープンキッチンでの演出　



デザートは中村シェフのマンゴーのア・ラ・カルト



会場見学と料理部会





商品開発からコスト管理、人材育成と衛生管理
4っのテーマで事例発表とディスカッション　

参加者は少ないけど内容が充実した部会となりました
宮田シェフと中村シェフにはたいへんお世話になり
ありがとうございました。

ローズガーデンＣＭ撮影

台風で延期となっていたＣＭ写真撮影をしました

ローズガーデンでのパーティシーン



デザートはブッフェスタイルで



オープンエアーで料理もできたて



新婦モデルは釣り好きにはおなじみ「Ａｉｃａ］さん　



終わってスタッフ集合　



ごくろうさまでした。

秋の新商品

8月21日（日）は迎賓館ＴＯＫＩＷＡ
［秋のメモリーウエディングへの誘い］

特別内見会が開催されます。

そこで発表される
秋の新メニューを社内で検討　

営業部、企画部、サービス部からの
意見を聞きながら手直し

やはり、目玉は祝い肴の大鉢盛　

彩りを考えたフカヒレの姿煮



大きな鯛と伊勢海老の焼き物



テーブルごとにお披露目後
サービススタッフが取り分けます。　

披露宴ならではの華やかな演出となっています。