逆取材

マスメディアの力は凄いもので
披露宴で来館された方々からも
茂野総料理長の話が出ました。　

取材と撮影に来たテレビ局のスタッフで
独身の女性達は披露宴会場を見るなり
「結婚したいー」と叫んでいました。

今日は9時のブランチツアーから始まり
披露宴7組（内チョコレートファウンテン2組）とディナークルーズ
ガーデンヴィラでは披露宴3ラウンドで
お開きは21時30分、明日の披露宴の仕込みもあって
かなりハードな一日でした。　

でも、サービススタッフからのレポートに
「美味しかったの声を頂きました」や
「完食」などと書いてあると
疲れも吹き飛びます。

黄綬褒章受賞！！

迎賓館ＴＯＫＩＷＡ
総料理長　茂野照秀が春の褒章で
黄綬褒章を頂きました。

業務に精励し周囲の模範であると認められ
厚生労働大臣表彰「現代の名工」に続く受章となりました。

新潟の民放テレビ各局が取材に訪れ
調理場は大忙し

総料理長が調理している場面やインタビューの撮影があって
夕方のローカルニュースに出ました。

もちろんビデオに録画

かなり長い時間撮影していたのに
放送時間はミジカッ

そこで
5月の茂野料理堪能会は11日（木）19時からです
まだ、席に空きが有るようなので
皆様の参加をお待ち申し上げます。

チャレンジ！

土曜日の披露宴終了後
夜7時からの会場設営で大変

内見会は日曜の10時から19時までの開催で
大勢のお客様が来館されました

今回は料理の展示方法を変えたので
どんな結果が出るか楽しみです

茂野総料理長以下藤田料理長、タンゴ副料理長、
シェフ吉澤、新刑事、兄さん金山、
時々アバウト佐野主任が会場内で
お客様に説明しながら披露宴料理の営業です

他のスタッフもキッチンで展示差し替え料理の準備

溶けてしまうアイスクリーム以外は全部本物の料理なので
刺身や寿司は頻繁に取り替えます

デザートブッフェで提案する
チョコレートファウンテンも人気でした

毎度お世話様です

今夜の宴会はＫｏｍａｃｈｉやＷｅｅｋ！で
おなじみの（株）ニューズ・ライン様　　

ソフィアクラブで新入社員歓迎会　総勢95名

迎賓館ＴＯＫＩＷＡも
広告宣伝でいつもお世話になっております

そんな訳で今夜の宴会料理に
シェフ吉澤が腕を振るって特製炒飯を作りました

チョットチョット　フレンチじゃなくて中華ですか
どれどれ
う～む　パエリアより美味いかも

嵐の前の静けさ

今週末は、宴会パーティ、披露宴、展示内見会と
３日連続でハードなスケジュールとなっています

休みの日は充分睡眠をとって
体と心を休めましょう

先日、洋食チームで繰り出したこんぴら通りには
《リストランテ　ササキ》があります

下町なのでとてもカジュアルな洋食屋さん
フレンチもイタリアンも地元の人が親しめるように
調理され、兄さん金山もお気に入りのお店です

毎年、新潟祭りの花火が上がる日の夜は
大抵ここで夕食を食べています

観桜会

今夜の宴会は
新潟大学医学部付属病院の第二内科の観桜会

若いインターンも入って総勢85名となりました
食欲旺盛で食べる食べる

毎年恒例の宴会で今年で4年目

サービスで、乾杯のロゼワインに桜の花びらを
1枚散らしました

さすがにお医者様達なので
お酒は控えめにして、早めのお開きになりました

そのまま病院に戻って当直の方もいます
患者さんの為とはいえ、本当に頭が下がります

燃えるバター

土日で婚礼11件、流石に全員お疲れモード

今日の写真は蝶が舞う様子を摸したお造りですが

ロイヤルヴェッセルのコース料理の中では
デザートに《燃えるバター》を使うコースも有ります

護国神社の紋を彫りこんだ2色の
オリジナルアイスクリームにチョコレートのドームを被せ
その上に乗せ、サービスのとき火を点けます

約３０秒くらい揺ら揺らと炎が揺らぎ
チョコレートが溶けて中のアイスが顔を出します

今日は、ガーデンヴィラの披露宴でも
リクエストが有ってそのデザートを出しました

チョコレートのドームが全部溶けるわけではないので
すこし食べにくいですが、こんな演出は他では無いので
好評でした

披露宴の二次会も引き続きガーデンヴィラでの開催となり
新郎、新婦も長時間のおもてなしで
大変だったと思います

さて、来週23日（日）は春の内見会が開催されます
料理はもちろん式菓子や籠盛り、引き出物も展示します
その他演出小物や写真、ビデオや装花なども説明し
相談会となります

ご両家皆さん揃ってのご来館をお待ちしています

桜咲く

今日は、夜の宴会予約が無かったので
夕方6時頃から洋食チームだけの歓迎会

ゲストはニューヨークから来た「ミスターヨン」

こんぴら通りに在る焼き鳥屋《新ことり》で乾杯

メンバーは男だけ6名
シェフ吉澤、新刑事、アルバイトの袖チン、トシ北村
ゲストのミスターヨン、と兄さん金山

生ビールに熱燗、焼酎お湯割り（梅干入り）
赤、白、タン、ハツ、砂肝、つくね、タレでも塩でもok
焼き鳥だけでなく、焼き魚や煮物、揚げ物もイロイロ有って

もつ煮込みや銀鱈焼、佐渡イカ一夜干、豚バラ角煮

中学生英語を駆使して会話も弾みました。

ミスターヨンさんは英語の他にスペイン語と韓国語が話せます。
日本語も話せるようになってくれると良いですね

たらふく飲んで食った後は
場所を変えて東堀《マーブル》でカラオケ大会

ミスターヨンさんも韓国の歌を3曲ほど
披露してくれました。

週末は披露宴が11組
馬車がカボチャになる前に解散しました

春爛漫 野遊び

4月から新年度が始まり、迎賓館ＴＯＫＩＷＡでは
今期の経営計画や各部門の
実行計画が発表されました。

もちろん料理部としてときわフーズサービスも
発表しました。

計画書はたいへん良く出来たけど
実行が伴わなければ「絵に描いた餅」

今日は、茂野総料理長の料理堪能会
今月の御題は《野遊び》

先付けの、よもぎ豆腐から始まり
前八寸、あいなめ葛打ちと板わらびの吸物椀
お造里、焼き物、酢の物、蒸し物と続き
御凌ぎは、大鉢に盛り込んだ鯛麺
もちろん、御替り有りです。
デザートはシェフ吉澤が参加して
春らしく、イチゴのムースにシャンパンソース

今日は気温も高く、西大畑公園の桜も咲き始めました。

来月の堪能会は5月11日（木）19時～
御題は《菖蒲の節句》です。
人数限定のため、ご予約はお早めに

今回は、本町に在る老舗割烹「日本料理大橋屋」の
ご主人と奥様も堪能会に出席頂きました。

兄さん、姉さんありがとうございます。

こんなに立派になりました。

今日は、歓迎パーティが２件

その内１件は小学校の先生方
校長先生が転任して来ました。

なんと、迎賓館ＴＯＫＩＷＡのサービススタッフ
ティーチャー間本氏が小学生のころ
お世話になった先生だったのです。

三十ウン年ぶりの再会となりました。

新潟の北のはずれの小さな小学校で
青ッ鼻たらしていた小僧が
こんなに立派に成長しました。

そんな訳で
次回も迎賓館を利用すると約束して
戴きました。

ありがとうございます。

さて、明日は披露宴が４組

張り切って参りましょう