結の会 料理部会

結婚式場グループ
結の会　料理部会が9月2日に開催　

会場は福島県いわき市にある
「パレスいわや」さん　


ＴＯＫＩＷＡからは
兄さん金山、シェフ吉澤
板長、タンゴ副料理長、デストロイヤー佐野主任の
5名が参加

婚礼料理に関する
仕入れや原価、衛生管理など
調理場での取り組みをベンチマーク

婚礼料理での
丸い前菜9点盛り


客前料理の揚げたて天婦羅や松茸入り炊き込みご飯など



デザートは液体窒素を使ったアイスクリーム


食事の後は会場見学と
料理長への質疑応答　　





各会員との意見交換やディスカッション


現場での実際の取り組み


今回の部会での気づきから
「行動して結果を出す！」

これから秋のシーズン
お互いにがんばりましょうと　
有意義な一日となりました。　

パレスいわやの皆さん
大変お世話になりました
ありがとうございました。