ブドウジャム

25日から26日午前中にかけて、ワイン用ブドウと生食用ブドウ・キャンベラのジャムを造りました。
自家製ワイン用ブドウは600グラムの収穫、市販のキャンベラは6キロ購入しました。
粒をはずしよく洗って鍋で柔らかくなるまで煮ます。
その後実をつぶしながら笊で濾した重さは、それぞれ300グラム、3キロでした。
それに砂糖を6割強いれて煮詰めます。頃合を見てクエン酸を入れます。
3キロを煮詰めてジャム状にするのも大変なので、市販のペプチンを入れてごまかします。
色もきれい、味も甘酸っぱく、おいしいジャムの出来上がりです。
長期保存をする為、蒸し器で15分、引き上げてすぐ蓋をきっちり閉めて殺菌消毒完了。

マウスオンすると瓶詰めのジャムがあらわれますよ（左ワイン用ブドウ、右キャンベラ）
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