●減塩梅干しと さしす梅干し（梅の酢漬け）

一年前の記事　梅干しでしたが、今年も漬けました。　

●減塩梅干し製造中　梅１キロに粗塩100グラム（塩分１０%）ホワイトリカー100CC　酢100CC

●ジップロック(冷凍保存袋）で減塩梅干しを作っています(テスト中）以前は、塩分を１５パーセントで作っていたのですが、家で作ると塩辛く感じて（昨年は作らなくて）生協で減塩梅干しを......

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今年は、昨年と同じ梅干し↑　梅３キロ
梅酢漬け（さしす梅…砂糖、塩、酢）　梅４キロ
梅酒　梅２キロ
ラッキョウ　２キロ作りました。


さしす梅干しの作り方
(つくりやすい分量) 横山タカ子さん
・完熟梅 1kg
　＊全体備考参照。
・ざらめ糖 300g
　＊または氷砂糖。
・粗塩 100g
・酢 カップ4

さしす梅は塩分が特に少ないので毎日朝昼晩に一個づつ食べて７月にはあっという間に終わりました（笑）

▼今は残ったさしす漬け汁を使ってお漬物にして食べています。
特に、大根をイチョウ切りにして、浸かるくらいのさしす浸け汁に塩昆布、一味唐辛子を混ぜてつけると結構おいしいです。（重石はしないので、漬けてすぐはこんなに水分は出ていません。一日に１～２度かき混ぜ、翌日にはもう食べられます）

使った塩昆布

キャベツでも作ったのですが、大根の方が美味しかった。
酸っぱいものは大好きです。
浸け汁を納豆にもかけて、酢醤油をかけるように、小松菜などにもかけています。



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