皆さんのブログを、回って見せて戴いて、男が料理をすることが、
大変増えていて、その内、どこかのホテルの料理長とか、
レストランのコック長かと、見紛うような素晴らしい出来栄えを、
アップされるのを見て、料理の隙間産業のごとき私が、
【男の料理】と銘打つのは、おこがましく感じてしましますが、
そこはまあ、生来の図々しさで、男の料理でupしていきます。
さて、今日の男の料理ですが、行程を工夫したり、
材料を変えたりしてみたものを、二件報告させてもらいます。
これは以前upした聖護院大根です。
根菜を、様々に刻んだり切ったりする器具です。
先ず、銀杏切りをさらに半分に切って、
漬ける分の重量の１／１０の↓
浅漬けの素を加え、重石の代わりに、ネジ式の漬物容器に入れ、漬けます。
塩とミリンと砂糖、それに酢などを加えて漬けるより、手っ取り早いですね。
それに驚いたことに、好みもあるでしょうが、嬉しい誤算でした。
二番目は、食べる煮干しです。
いつもは、醤油とお酢で味付けしていましたが、
これも同じく、浅漬けの素だけ加えてみました。
お酢は、味付けには欠かせないものですが、お酢を加えると、食材の食味をなくす
欠点もあり、まさにこの煮干しもそうです。
好みもありますが、私は浅漬けの素の昆布だしが好きですね。
写真は、古い日付けのものがありますが、以前画像ホルダーに
保存しておいたものを、引用しましたものもあります。
それにしても素晴らしいわ
御酢は万能ね♪
私の料理は、お客様をもてなすべく手、手をかけてというより、
「手っ取り早く、「美味しく食べられればいいや」
と言う横着なもので、申し訳ないものなんですよ。
浅漬けの素ですか。
キムチの素は使いますが、これは、まだです。糠床素あるそうですが、この方が簡単そうですね。
使っていますが、糠はやりません。
何しろ、毎日毎日々々掻き回さないと、発酵し過ぎて、
駄目になるのですよね。
特に、私は家を空けることがしばしばあり、
妻に頼んでも、心もとないと言うわけですよ。
お料理教室に行くと、最近では男性も混ざっているのだとか。。。物は試しです。私も一度行ってみようかなぁ？ 恥ずかしすぎて行けないかもしれません。^^;
＞根菜を、様々に刻んだり切ったりする器具です。
たぶん、これと全く同じものを持っていると思います。もの凄くよく切れるやつではないでしょうか？これを使う時、指を切るのが怖くて、熱い鍋等を持つときに使う手袋等を使用します。
少し大振りですが、暑さが自在に調整でき、
物凄く切れますね。
私も、手を切らないよう気を付けましたが、
スライスするものの上から、
裏に尖った釘が複数出ていて、そのくぎを突き刺して使うと、安全に使えますね。
例の件了解しました。数日お待ちくださいね。