香酸柑橘類

果肉を生で食べるには、少し酸っぱすぎる「香酸柑橘類」

豊かな香りと酸味が食欲を引き立てることから、生食以外のさまざまな用途に活用されています。

昨日は冬至。ゆず湯に入り風邪予防をしました。

「ユズ（柚子）」（Citrus junos）別名：ホンユズ（本柚子）　果実：100～120g

上の写真のユズはフルハウスの５年前のユズです。今年は３個しか収穫できませんでした。

　

'231114　くらしの植物苑　

癒される香りで人気。香辛料や薬味として皮まで活用できる。

主な産地は高知県、徳島県。［出回り時期］10月～12月

 

「スダチ（酢橘）」（C. sudachi）　果実は30～40gと小さめ　ユズの近縁種で、徳島原産。

独特のさわやかな香りと風味が特徴。焼き魚、刺身、冷や奴、そうめん、サラダ等あらゆる料理に活用されている。

［出回り時期］周年（露地物は8月～10月）

 

「カボス（臭橙・香母酢）」（C. sphaerocarpa）　こちらもユズの近縁種。果実：100～150gと大きめ

ユズの枝がわり。果汁が多く、酸味が強い大分県の特産品。熟す前の緑色の果実を収穫。鍋の薬味や酢の物で親しまれている。

［出回り時期］周年（露地物は8月～10月）

 

「シークワーサー」（Citrus × depressa）　

別名：ヒラミレモン（平実檸檬）　沖縄県原産で、ほのかな甘みもある。揚げ物にかけたり、果汁を水で薄めてジュースにして飲む。

［出回り時期］8月～翌1月　　8月後半から9月にかけて青い状態で収穫されたものが出荷されます。

 

「ライム」（C. aurantiifolia）　果実：30～100gで、レモンより小さめ。

ヒマラヤ地方原産。日本国内では愛媛県などで生産されている。

　

ライムには主に小さめの「メキシカンライム」と大きめの「タヒチライム」の2種類があります。

皮が黄緑色になった状態で収穫。料理のほか、カクテルやスイーツにも。

［出回り時期］9月～翌1月

 

'231124　サイパンレモン（ユーレカ種）（カルフォルニア原産）

「レモン（檸檬）」（C. limon）　広島県や愛媛県などで生産。

'231124　リスボン種（ポルトガル原産）

日本ではリスボン種とユーレカ種の栽培が多い。さわやかな酸味で、使いやすい定番食材。

［出回り時期］周年

 

'050101　ダイダイ、ウラジロ、ユズリハを飾り付けたお正月ならではの伝統的な玄関飾り（今は無き実家の玄関です）

「ダイダイ（橙）」（C. aurantium）　果実：150g～200g

果実が成熟しても木に付いたまま落ちることなく、何代もの実が一緒に１本の木になっていることから、「だいだい」という名前が付きました。

鏡餅の飾りとして知られる。実は果汁が多く、食酢やジャムにも適している。産地は静岡県や和歌山県など。

［出回り時期］10月～12月

出典：農林水産省Webサイト（https://www.maff.go.jp/j/pr/aff/1701/spe2_01.html）など