そら豆をうでる

東京では居酒屋でもよく見かけるのですが、
近所の八百屋で購いました。

まず皮をむき。心地よくむける。



黒いところに包丁を入れ、



塩にまぶして茹でます。２分。



もう一度薄い皮をむいて完成。
夏の味だ。