発酵温度、悩み中

先週おやすみしてたので、2週間ぶりに今週はベーグル作ってます。

そしてこの2週間でグッと寒くなったので、発酵の温度調節に四苦八苦してます。

今朝はついに積雪！

雪降ると一気に寒くなる！

うちはワインセラーが発酵器なもんで、加温ができません。寒いから念のため高めに設定すると、生地の温度も加わるせいか発酵が進んでしまって、朝起きた時に膨らみ過ぎたベーグルに絶望してます…😣😣😣

今週は

膨らみわるい→膨らみ過ぎ→ちょっと膨らみ気味と納得できない日が続いて凹んでますが、お客さんからのリプに励まされております。

ホントにすみません<(_ _٥)>

明日は…うまくいってるといいんやけどなー🥴

今週からベーグルにりんごをガンガン使ってます。

「アップルシナモン」

外見はプレーンベーグルとなんら変わりませんが、

中はこんな感じ

私は煮りんごもシナモンも大好きなので、このベーグルも大好き♡

ご試食と称して自分用も時々作ってます😋

これはレギュラー化した「スイートブール」

この日はコーヒーかな？

毎日替えて楽しんでます。

うちで使ってる粉

ツルヤさんで毎週、カゴからはみ出るほど買ってます(笑)

1日72個で5kgずつ使うので、週4日で20kg。よろよろしながら持って帰ります(笑)
でもいつもちゃんと在庫が補充されてて、さすがツルヤさん✨

ツルヤがあるから長野に住んでるといっても過言ではないくらいLOVEです(笑)

オマケ

寒いので今日は急にカレーたべたくなってさ。

残り物いろいろぶち込んでスパイスカレー！

スパイスカレーのすごい所は炒めて煮込んでるだけで、汗かいてくること😅

寒かったのに作ってる間にホカホカ。

うちIHなのに。なぜ？(笑)

スパイスのせい？


こないだ作った松代焼の器に盛って。

残り物カレーがカフェ飯っぽくなったよ〜😆✨