キャベツと揚げの仲を取り持つみそ風味。
滋味な感じが酒にとてもよいです。
【材料】つまみとして１〜２人分
・キャベツ…白い部分50g
・塩…少々
・小揚げ…１枚
・好みで炒りごま…適量
《合わせダレ》
みそ、煮切り酒、砂糖…各小さじ１を混ぜておく
【作り方】
１.キャベツを３〜５ミリ厚に横切りにする
２.１に塩を少々まぶし電子レンジで加熱してしんなりさせる
※ 要耐熱皿・ふわりとラップ・500wで1分
３.揚げに熱湯を掛け回し油抜きをする
４.３が冷めたら５ミリ幅に切る
５.２と４を合わせダレで和え、好みでゴマを飾る
日本酒、焼酎、特に香りある麦焼酎に。
ツマミの滋味が酒を引き立てます。