鶏は粗挽きを使えばより肉感アップ。
肉好きのための炒り豆腐なり（笑）
【材料】２～３人分
・豆腐・・・１丁（350g前後）
・鶏挽肉・・・150g
・長ネギ・・・５～６cm
・塩コショウ・・・少々
・鶏ガラスープの粉・・・小さじ２
・紹興酒（日本酒でも）・・・大さじ１
・醤油・・・小さじ１
・炒りごま・・・適量
【作り方】
１．豆腐を水抜きする間に、ひき肉に塩コショウをまぶしておく。ネギはみじん切りにする
２．フライパンに油を熱し挽肉を炒める（弱～中火）
３．肉がぱらぱらになったら豆腐を加え、崩しながら炒め合わせる
※水分を飛ばしながら炒めるとなお良し
４．ネギ、スープの粉、紹興酒、醤油で味付けをする
５．器に盛り、好みでゴマを飾る
このツマミは酒を選ばない懐の深いヤツ。
だけど、焼酎にめっちゃ合うな。
晩酌の締めにあらず。あくまでツマミ（笑）
【材料】１〜２人分
・米 １合
・出汁 相当量
・醤油 大さじ１
・好みの具
・大葉 １〜２枚
【作り方】
１. 米を出汁と醤油で炊く
２.好みの具とともに、ピンポン玉の大きさに握る
３.好みで大葉を刻み飾る
具は、冷蔵庫にあるものでお手軽に。
こだわるなら、塩焼きした魚のほぐし身や、牛の時雨煮とか。
でも、汁気の多いものは不向き。おにぎりが小さいので崩れやすい。
だんぜん日本酒に合う。ご飯の旨味と共に味わいたいなら、ぬる燗か常温で。
相性の良い梅とバターが、ちくわと一緒になってこれまた旨い。
【材料】１～２人分
・ちくわ 細けりゃ４～５本、大きいのは２～３本
・もやし 軽くひと掴み位
・梅干し １個
・酒 少々
・バター ひとかけ
【作り方】
１．ちくわを斜めの細切りにする
２．梅干しは種を外したたいてペースト状にし、酒を少々くわえてのばす（炒め物にからみやすいように）
３．フライパンに油を熱しちくわを炒める（中火）
４．ちくわに油がまわったらモヤシを加える
５．モヤシがしんなりし始めたら梅ペーストを和える
６．５にバターをくわえ、溶けて全体に絡んだら完成
※ちくわと梅干の塩分があるので、炒め物にお約束の塩コショウというのはあえて回避（味を見て物足りないと感じたら後でかけても）
かざりに豆苗をのっけたけど味わい的には意味がなかった（笑）
ここは、やっぱゴマかな。
冷酒、ビールのアテに、ささっと作れて便利
サクサク旨い。一見チープな感じも否めないが酒には間違いない。
【作り方】
１．小揚げを開き、細めの短冊に切る
２．フライパン（油は不要）で乾煎りする
３．塩を少々ふり、揚げがカリカリになったら出来上がり
酒を選ばぬ良い肴。なんならシャルドネにも。
遊び心だけでやってみた
スナック感覚のおつまみ天ぷらです
【作り方】
・ちくわは５ミリ程の輪切りに
・１回に６～７個をまとめるのが揚げやすく食べやすい
・食べるときは塩、青のりで
酒を選ばぬ良いツマミ。
特に、旨み芳醇な生酒なんかと合いそう。
カレー好きならぜひ！とまでは言わないけど
たまにはこんな味の豆腐はいかが。
【材料】１～２人分
・木綿豆腐 1/2丁（水を切って食べやすく切る）
・玉ねぎ 1/4個（みじん切りに）
・ガラスープの粉 小さじ１～２
・酒 大さじ１
・カレー粉 小さじ１
【作り方】
１．フライパンに油を熱し玉ねぎを炒める
２．玉ねぎに油が回ったら豆腐を加え炒める
３．ガラスープの粉、酒を加える
４．熱々になってきたらカレー粉を加える
※ひき肉を使ってもいいかもね
すっきり辛口なタイプが相性よし。
純米でも本醸造でも。
焼き鳥のタレは「かえし」を使うのが蕎麦屋流。
【作り方】お好みの量を
１．鶏もも肉を食べ良く切る
２．フライパンに油を熱し１を炒める
３．２がこんがりとしてきたらかえしを加えからめる
《かえし》醤油150ccに砂糖・味醂各大さじ１の比率で
さらりとした粋な味わい。
すっきり辛口な燗酒と一緒に楽しみたい。
