鶏ささみのピカタ

Kurashiruが「のり塩風味 鶏ササミのカリカリピカタ」として紹介されていたもの。
偶然見つけてやってみたら、鶏の旨みがなかなかに美味。酒にもいいね。

以下、Kurashiruより

【材料】二人分
・鶏ささみ (150g) 3本
・塩 小さじ1/3
＜卵液＞
卵 2個
①粉チーズ 大さじ2
①青のり 大さじ1
・サラダ油 大さじ4
・ベビーリーフ 適量

作り方
０．鶏ささみは筋を取っておきます。
１．鶏ささみは3等分に切ります。
２．１にラップをかけ、麺棒で叩いて薄く伸ばし、塩を振ります。
３．ボウルに卵を溶きほぐし、①を加えて混ぜ合わせます。
４．フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2を3にくぐらせて焼きます。
５．両面こんがりと焼き色がつき、カリカリになって火が通ったら、ベビーリーフを乗せた器に盛り付けて完成です

※自分はささみを観音開きにしてから食べやすく切りました






カリカリというよりはサクサクかな（笑）

鮭の南蛮漬け

新鮮な生鮭を使って美味。
野菜も一緒に揚げて、なお美味。
漬けダレは「暮らし上手」さんのが美味しいので参考にさせてもらいました。

【材料】

・生鮭　２切れ（食べやすい大きさにそぎ切りにする）
・なすび　１～２個（縦半分、１cmの斜め切りにする）
・長ねぎ　1/2本（縦半分、斜め薄切りにする）
・ししとう　５～６個
・薄力粉　適量

≪鮭下味≫
酒、醤油　各大さじ１（合わせておく）

≪漬けダレ≫
ダシ汁 …1/4カップ
酢 …大さじ２
みりん …大さじ１（電子レンジ600W10秒でアルコールを飛ばしておく）
醤油 …大さじ1と1/2
砂糖 …小さじ１
赤唐辛子 …１本分（小口切り）

【作り方】

１．鮭に下味をつける（10分くらい）


２．１の汁気をキッチンペーパーで拭き取って、薄力粉を薄くまぶす

３．長ねぎを耐熱皿に入れてふんわりラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱する

４．漬けダレを合わせ、３の長ねぎを入れておく

５．材料を揚げ漬けダレに漬ける

サクッと揚げよう


しっとり揚げよう


10～15分ほどで馴染む


秋の味覚だもの「ひやおろし」とともに楽しみたい。
あるいはキリッとした純米を添えて。