豚バラで肉豆腐

できれば小鍋立てで粋に楽しみたい。
ふつうは牛肉でしょという方も多いだろうが、あたしゃ豚さん派。

【材料】１～２人分

・豚バラスライス　100g～150g（食べ良く切る）
・木綿豆腐　１丁（食べ良く切る）
・ネギ　1/2～2/3本（１cmの斜め切りに）
《つゆ》
・出汁　3/4カップ（または水とダシ粉）
・醤油　1/4カップ
・酒　1/4カップ
・味醂　1/4カップ
・砂糖　大さじ１～２（好みの味で）

【作り方】
・つゆで煮るだけ
・好みの煮あがりで箸をつける
・肉のあくが気になるなら取り除く

好みで一味とうがらし、山椒などをふって。
人肌の燗酒なんかと楽しみたいねぇ。

魚の味噌マヨ焼き

何を使ってどうこうというレシピではありません（笑）
魚のこんな食べ方一例であります。

【材料】
・お好きな魚切り身
・味噌マヨ（味噌小さじ１：マヨネーズ大さじ２）
・塩コショウ　少々

【作り方】
１．魚に軽く塩コショウをふっておく
２．魚を焼く（いつも通りの火加減で両面）
３．一旦取り出し、片面に味噌マヨを塗る
４．３を焼く

・じゅわじゅわっとして若干こんがりすれば出来上がり
・焦げるのが気になる場合は片面を95％の焼き具合いしてそこに味噌マヨを

魚はサバ、サケなどがお手頃かつお手軽。鰆もいいねえ。
旨みのしっかりした純米、吟醸などが味噌マヨと相性良し。

サバ缶と古漬けの和え物

さば缶って、来るもの拒まず的なポテンシャルが良い。
何と合わせても旨いんじゃないか？とさえ。

【材料】分量はすべて適量ってことで
・さば水煮缶（漬汁は不要）
・たくあん、粕漬などあまった漬物
・マヨネーズ
・黒コショウ

【作り方】
１．サバの身をほぐす
２．漬物を細切りにする
３．１と２をマヨネーズで和える
４．盛り付けたらコショウをふる
※酢やごま油を少量使い味わいを調節してもよい

ツナ缶で何か１品作ろうとしたところ不覚にも品切れ。
サバで代用したみたところ、な～んだ、けっこう使えるじゃないか。
もうツナ缶なんかいらないね（いや、それはない）。

ビール、燗酒に滅法合いそう。栄養もあるし良いツマミだな。

白菜のゴマ味噌和え

思いつきメニュー。意外と合うな（笑）、白菜と味噌。

【材料】ほんのツマミとして１～２人分
・白菜1/4切り　葉１枚（食べ良く切る）
・シメジ　1/4パック（ほぐしておく）
《ゴマ味噌》
・味噌　大さじ2/3
・みりん　大さじ１
・すりごま　大さじ１
・砂糖　小さじ１

【作り方】
１．ポリ袋に白菜を入れ電子レンジ600Wで２分加熱する
２．ポリ袋にシメジを入れ電子レンジ600Wで１分加熱する
３．１と２の水気を切り冷ましてる間にゴマ味噌を合わせる
４．すべての材料を和える

※アルコールフリーにする場合は味醂を煮切って使うべし


すっきりとした飲み口の酒を合わせたい。吟醸、本醸造などが美味しい。