キャベツと揚げの仲を取り持つみそ風味。
滋味な感じが酒にとてもよいです。
【材料】つまみとして１〜２人分
・キャベツ…白い部分50g
・塩…少々
・小揚げ…１枚
・好みで炒りごま…適量
《合わせダレ》
みそ、煮切り酒、砂糖…各小さじ１を混ぜておく
【作り方】
１.キャベツを３〜５ミリ厚に横切りにする
２.１に塩を少々まぶし電子レンジで加熱してしんなりさせる
※ 要耐熱皿・ふわりとラップ・500wで1分
３.揚げに熱湯を掛け回し油抜きをする
４.３が冷めたら５ミリ幅に切る
５.２と４を合わせダレで和え、好みでゴマを飾る
日本酒、焼酎、特に香りある麦焼酎に。
ツマミの滋味が酒を引き立てます。
ちょっとクセになりそうな、オトナのポテサラ。
あれこれ混ぜないので、ある意味かんたん。
【材料】ツマミ的に１～2人分
・ジャガイモ．．．中２個
・ハーフベーコン．．．１枚
・アンチョビペースト．．．小さじ２
・マヨネーズ．．．大さじ２
・好みでブラックペッパー．．．適量
アンチョビ、マヨネーズは好みで加減して。
アンチョビはフィレを細かくして使ってもよいですが、自分は必要な分だけ使えるペースト（小ビンやチューブ入り）を愛用しています。
【つくり方】
１．ジャガイモの皮を剥き水から茹でる
※自分は早く食べたいので２センチ厚にカットして茹で時間を短縮しています
２．イモを茹でている間に、ベーコンを５～10ミリの細切りにしにして、フライパンでカリカリになるまで炒める
３．イモが茹で上がったら水気を切りボウルに取る
４．熱いうちにアンチョビを混ぜる
５．２のベーコンを加えマヨネーズで味を調える
６．好みでブラックペッパーを飾る
日本酒なら淡麗かつ強めなもの、ウイスキーや焼酎ならぜひロックで。
ほうれん草はおひたしで、醤油にかつおぶし（自分はマヨも）というが旨いですが、たまには違った風味も悪くないです。
【材料】ツマミ的に１～2人分
・ほうれん草．．．１把（150g～180g程度）
・おろしニンニク．．．小さじ１
・ごま油．．．大さじ１
・しょうゆ．．．大さじ１
・好みで煎りごま．．．適量
【つくり方】
１．鍋に湯を沸かしほうれん草を茹でる（１分位）
２．１を冷水に取り、粗熱が取れたら水気をよく絞る
３．２を３～４cmの長さに切る
※切ったあと、さらにペーパータオルで包んでさらに水分を取ると仕上がりが水っぽくならない
４．ボウルにニンニク、ごま油、しょうゆを入れて混ぜておく
５．４に３のほうれん草を入れて和える
６．好みでごまを飾る
どんな酒にももってこいだが、ニンニク風味が、ウイスキーや本格焼酎などの蒸留酒によく合います。
