豚キムチのチーズとじ

隠し味で食べ応えあり。
辛いというより旨味たっぷりに。

【材料】１〜２人分
・豚バラスライス　100g
・キムチ　豚肉と同量
・コチュジャン　小さじ１〜2
・とけるスライスチース　2〜3枚
・塩コショウ　少々
・パセリ（ドライでも生でも）

【作り方】
１.豚バラに軽く塩コショウをふり食べよく切る
２.フライパンに油を熱し１を炒める
３.２にキムチを加えて炒める
４.３にコチュジャンをまぜる
５.耐熱皿に盛りチーズをかぶせてレンジでチン
６.好みでパセリをちらす

※自分はスキレットを使って炒め、チーズをのせたら魚焼きグリルでスキレットごと加熱しました

この手のツマミには生酛をぜひ。
少し温めてやると相性は急上昇！

ほうれん草と高野豆腐の卵とじ

ストックしてある食材による一品。
ただの思いつきが誕生の理由（笑）

【材料】各適宜適量
・冷食カットほうれん草
・高野豆腐（もどしておく）
・めんつゆ（煮物用の濃度に）
・卵
・好みで唐辛子か山椒


【作り方】
１．高野豆腐をスライスする
　※薄い方が早く味が入りやすい
２．鍋にめんつゆを沸かし１とホウレン草を煮る
３．卵を溶き２にかけまわす
４．盛り付けたら好みで薬味をふる


少量あればいいというとき、冷凍食品はやはり便利。
卵とじには温めの燗がいいね。

焼きトマト 味噌風味ツナ添え

ネーミングに困るとフレンチのメニューのようにして真似てごまかすのが一番（笑）

【材料】
・ミニトマト　適量
・ツナ缶　１個（汁を切っておく）
・味噌　小さじ1/2
・刻みネギ　少々
・黒コショウ　適宜

【作り方】
１．フライパンでトマトを焼く（弱～中）
２．その間にツナに味噌をまぜておく
３．トマトが焼けたら皿に並べツナを盛る
４．ネギをちらし、好みでコショウをふる

口当たりの強めな吟醸酒と。
ちょっと人肌ほどに温めてやると相性なお良し。

麻辣チーズ

近年ブームの花椒を使って
クリームチーズが麻辣なテイストに。

【材料】１〜２人分
・クリームチーズ　30〜40gほど（キューブに切る）
・刻みネギ　大さじ１
《辛味材料》
・ごま油　小さじ２
・ラー油　小さじ２
・花椒　少々（好みで加減）

【作り方】
１.器に辛味材料を混ぜておく
２.１の器でチーズと刻みネギを和える


味わい深いチーズには生酛がベスト。
お燗でさらに相性よし。
だけど辛すぎには要注意。酒をだめにしちゃうから。

※この肴で呑んだ話

ほうれん草オイル和え

オリーブオイルのおかげで
ほうれん草の持ち味がまろやかに美味。

【材料】ツマミ的に３～４人分
・ほうれん草　１把
・オリーブオイル　大さじ２
・砂糖　小さじ１
・酢　小さじ1
・粉チーズ　大さじ１

【作り方】
１．ほうれん草を茹で、冷水に取り、冷めたら食べ良く切る
２．ボウルにオリーブオイル、砂糖、酢を溶いておく
３．ボウルに１を入れ粉チーズとともにさっくりまぜる
４．盛り付けても色気がないので粉チーズを少量ふってみる（笑）
※粉チーズの代わりに好みのチーズを刻んで加えてもよい


常温の純米がぴったり。しんなりと溶け合う好相性。