ほうれん草とツナの和え物

少量でもかなりの食べ応え。だから酒の肴に持ってこい。
味もこってりマヨぽんで。

【材料】１～２人分


・ほうれん草　３～４株
・ツナ缶　１個
・玉ねぎ　中1/4個
・ゴマ油　小さじ１
・マヨネーズ　大さじ１
・ぽん酢　大さじ１
・好みで黒コショウか白煎りゴマ

【作り方】



１．ほうれん草をさっとゆでる。冷やしたらよく水気を切って（ペーパータオルを使って絞るとか）食べやすい大きさに切る
２．玉ねぎを薄切りにし水にさらす。10～15分置いたら水を切る（これもよ～く水気を取る）
３．ツナは汁を切る
４．１～３をごま油、マヨネーズ、ポン酢で和える
５．盛りつけたら、好みで黒コショウ、またはゴマをふる


旨み濃醇な純米、あるいは吟醸と。少し酒の温度を上げてやると相性はますます上昇。

キュウリのカニかま和え

隠し味が決め手。
これがなかなかと自画自賛（笑）

【材料】１～２人分



・キュウリ　中１本 約100～120g（千切りにする）
・カニかま　50～60g（ほぐしておく）
・好みで七味、黒コショウなど　適量

≪タレ≫ 溶いておく
・醤油　小さじ１
・ごま油　小さじ１
・味噌　小さじ１（一応これが隠し味ってことで）
※味見をして加減して

【作り方】
１．キュウリとカニかまをタレで和える
２．盛り付け、ピリ辛が好きなら七味を、シャープな味わいが好きなら黒コショウを


酒を選ばないよいツマミ。
であるが、マリアージュを楽しみたいというなら、純米を常温か温めの燗でがおすすめ。

よだれ鶏

あんまり好きなネーミングじゃないのだが（笑）、新しい呼び名を考案するほどファイトもなく、もくもくと作りました。
多くの方が作ってるが、我がこだわりの食べ方を（辛いぞ～）。

【材料】二人分
・鶏むね肉　１枚約300g（皮は不要）
・酒　小さじ２
・砂糖　小さじ２
・塩コショウ　少々
・好みでピーナッツかカシューナッツ　適量（ふりかけ用にくだいておく）
・これは譲れない山椒（あれば花椒）　適量（できるならホール、なければ粉）
・大葉　２～３枚（細く刻んでおく）

≪タレ≫ すべて混ぜておく
・出汁　1/4カップ
　鶏を加熱したときに出る汁を使おう
・おろし生姜　小さじ１
・おろしニンニク　小さじ１
・砂糖　小さじ１（好みで小さじ２でも）
・醤油　大さじ２
・酢　大さじ２
・ラー油　小さじ１
※好みの味わいで各調味料は加減して

【作り方】
１．フォークを使い肉に数か所穴をあけておく
２．酒を肉全体にすり込む
３．砂糖を肉全体にすり込む
４．軽く塩コショウをふる
５．30～１時間置きなじませる
６．耐熱容器でふんわりラップをかけチンする
　（600Wで２分×両面）
７．６が完了したら15分ほど置いて余熱で火を通す　　
８．粗熱が取れたら１cm厚ほどに切り盛り付ける
９．ナッツ、大葉、山椒をふる

　摺りたての山椒は香り、辛さともに鮮烈。舌がしびれるくらいが美味しい。


香辛料が効いてので淡麗な酒を合わせたくなるが、肉の旨みに沿うよう濃醇な純米酒がおすすめ