～たくあん作り・2011～

例年この時期になると干し柿つくりが終わり、次はたくあん作りが気になります。

紅葉が終わり田園風景の中、大根の干してあるのが目につきます。

早速今年もたくあん作りを始めました。


～干し大根10キロ購入～

健康の事を考え塩分を控え目に、大根に対して塩18％使用。

米ぬかに昆布、ザラメ、柿の皮、鷹の爪など味付け材料を混合して

重石約15キロ使用、






出来上がりが楽しみです。